[发明专利]一种蜗牛饮品、其制备方法及用途

说明书

本发明公开了一种蜗牛饮品，包括黑果枸杞醋提取液、灵芝醋提取液、黄芪醋提取液、蜗牛肉泥和甜酒酿。本发明的制备方法为：先将黑果枸杞碾碎，然后用米醋浸泡，浸泡结束后得到黑果枸杞醋提取液；灵芝和黄芪用相同的方法得到灵芝醋提取液和黄芪醋提取液；将洗净后的蜗牛肉在‑30～‑10℃速冻，然后绞碎成肉泥；将上述三种提醋提取液和蜗牛肉泥混合，静置后得到蜗牛肉糜；将所得肉糜磨成肉汁，向肉汁中加甜酒酿，搅拌均匀，即得蜗牛饮品。利用本发明的制备方法，得到的蜗牛饮品，处理成本低、去腥效果好、适用任何人群，制备工艺简单，减少营养物质在加工过程中的营养丢失，口感清香，而且非常爽口，营养价值高。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蜗牛饮品、其制备方法及用途。

背景技术

近年来，随着人们的营养、保健意识逐渐增强，越来越注重寻求高档次、高营养的产品。蜗牛肉细嫩、鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，还含有多种氨基酸及有益人体的酶类，并含有多种微量元素，所以蜗牛肉被视为一种强身健体的高级美味食品。蜗牛肉还有医疗作用，具有清热解毒、消肿理尿等功能，可治疗红白痢疾、夜尿、哮喘、疮疖脓肿等多种疾患。我国一些地区，很久以来，就以蜗牛肉作滋补佳品。而生活与工作节奏的加快，又使忙于工作的人们不愿用太多的时间花费在食用方法上，如用原始的方式烹饪蜗牛，即浪费时间又浪费精力，给食用带来极大的不便。因此，市场迫切需要一种新型蜗牛制品问世，该产品不但具备营养价值高，保健功能强的特点，还在食用方便等方面予以创新，从根本上解决和满足消费者的口味和保健需求。

专利申请号CN200410021356.X公开了一种蜗牛卵饮料及其生产方法，先将1000重量份的白玉蜗牛卵用1500重量份的9度米醋浸泡，然后过滤出卵液2300重量份；另将3000重量份的山楂和1000重量份的白菊花用6000重量份的水煎煮，水沸后煎煮30分钟，得滤液2000重量份；第二次加水2000重量份，水沸后煎煮20分钟，得滤液1000重量份；然后将两次的滤液混合，得滤液3000重量份。此发明中选用蜗牛卵为主要原料，原料成本高，并且蜗牛卵的本身有一种苦味和土腥味，以其为原料制作的营养口服液口感不佳，不易被消费者接受；另外此发明中使用的是蜗牛卵液，蜗牛卵中的营养物质没有得到充分利用；此发明中的中药物质经过水煎煮，高温条件会使得其中的营养成分丢失，降低最终饮品的营养价值。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种蜗牛饮品、其制备方法及用途。

本发明提供了一种蜗牛饮品，包括以下组份及各自质量百分含量：黑果枸杞醋提取液17-30％，灵芝醋提取液12-23％，黄芪醋提取液6-14％，蜗牛肉泥39-45％，甜酒酿2-10％。

优选的，包括以下组份及各自质量百分含量：黑果枸杞提取液25％，灵芝提取液17％，黄芪提取液9％，蜗牛肉泥41％，甜酒酿8％。

本发明还提供了一种蜗牛饮品的制备方法，包括以下步骤：

1)将黑果枸杞碾碎，然后用米醋浸泡，其中黑果枸杞与米醋的质量比为1:2-4，浸泡结束后过滤得到黑果枸杞醋提取液；灵芝用米醋浸泡，灵芝与米醋的质量比为1:4-5，浸泡结束后过滤得到灵芝醋提取液；黄芪用米醋浸泡，黄芪与米醋的质量比为1:4-5，浸泡结束后过滤得到黄芪醋提取液；

2)将洗净后的蜗牛肉在-30～-10℃速冻，然后绞碎成肉泥；

3)将上述组分混合，搅拌均匀，静置后得到蜗牛肉糜；

4)将蜗牛肉糜磨成肉汁，向肉汁中加入2-10％的甜酒酿，搅拌均匀，即得蜗牛饮品；

上述组分及各自质量百分含量为：黑果枸杞醋提取液17-30％，灵芝醋提取液12-23％，黄芪醋提取液6-14％，蜗牛肉泥39-45％，甜酒酿2-10％。

优选的，步骤1)中所述米醋为9°米醋。

优选的，步骤2)中所述蜗牛肉为白玉蜗牛肉。