[发明专利]一种香酥瓜子及其制备方法

说明书

本发明提供了一种香酥瓜子及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：90‑100份瓜子仁、10‑15份糯米、15‑20份蛋黄、5‑8份蜂蜜、3‑5份蟹黄粉、3‑4份黑芝麻、6‑9份食用油、3‑5份食盐。本发明通过各种营养食材将瓜子仁制成饼状，造型美观，能大大增强食欲，且香酥可口，既美味又富含营养，老少咸宜。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香酥瓜子及其制备方法。

背景技术

葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。

葵花子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以满足补充体内维生素的需要。

嗑瓜子虽然好，但是嗑瓜子过程往往较为费时，单独食用瓜子仁味道又过于单一，为此我们制备出一种香酥瓜子满足不同人的消费需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香酥瓜子及其制备方法，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：

一种香酥瓜子，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。

优选地，所述瓜子仁为葵花籽仁。

优选地，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。

优选地，所述食用油为色拉油。

优选地，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。

一种香酥瓜子的制备方法，包括以下步骤：

A.将糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；

B.将蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、蜂蜜、以及食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；

C.将混合浆料与瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；

D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上黑芝麻以及蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。

优选地，所述食品模具为圆盘形。

糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

蛋类主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。