[发明专利]一种香酥瓜子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810434688.2 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108812760A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 吴昌连;孙国升;代鹏 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜子仁 瓜子 制备 原料制备 蛋黄 黑芝麻 重量份 蜂蜜 糯米 食用油 饼状 富含 食材 蟹黄 食欲 食盐 美观 造型 | ||
【权利要求书】：
1.一种香酥瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。
2.根据权利要求1所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述瓜子仁为葵花籽仁。
3.根据权利要求2所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。
4.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述食用油为色拉油。
5.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。
6.一种香酥瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.将糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；
B.将蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、蜂蜜、以及食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；
C.将混合浆料与瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；
D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上黑芝麻以及蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。
7.根据权利要求6所述的一种香酥瓜子的制备方法，其特征在于，所述食品模具为圆盘形。
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