[发明专利]一种即食海带食品的制备方法

权利要求书

1.一种即食海带食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1，将海带清洗干净，投入清水中，进行脱盐处理，至海带无咸味后脱水得到脱水海带；

步骤S2，将步骤S1得到的脱水海带投入到护色液中，在15°C~25°C的温度条件下，浸泡20min~40min，浸泡完成后将海带取出，剪切成块，得到海带块，脱水备用；

步骤S3，将经步骤S2处理得到的海带块转移至酶解液中，在常温真空条件下进行超声酶解处理0.5h~1.5h，脱水后得到酶解后的海带块；所述酶解液为：含有果胶酶和木瓜蛋白酶混合酶的酶解液；所述果胶酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量占酶解液的5%~10%；所述果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：1~5；

步骤S4，将经过步骤S3处理得到的酶解后的海带块转移至鱼腥草液浆中，浸泡0.5h~1h，脱水得到经鱼腥草液浆处理的海带块；

步骤S5，将步骤S4得到的经鱼腥草液浆处理的海带块放入微波烘干机中微波烘干，得到微波海带块；

步骤S6，将步骤S5得到的微波海带块加入调味料，经二次烘干，包装得到所述即食海带食品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述护色液为：浓度为0.2mol/L~1.0mol/L的L-抗坏血酸溶液。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述剪切成块的大小为5cm~7cm×5cm~7cm。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述海带块与酶解液的质量比为1：4~7。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，所述鱼腥草液浆的制备方法为：将鱼腥草按100：20~30的重量比加水制浆，得到所述鱼腥草液浆。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，所述酶解后的海带块与鱼腥草液浆的重量比为：1：0.8~1.0。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中，所述微波烘干的工艺参数具体为：微波烘干温度为120°C~140°C，微波烘干时间为12min~18min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述调味料的成分及其重量份为：紫苏20份~25份，绿茶粉5份~8份，白砂糖3份~6份，食盐2份~3份。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述调味料的添加量为步骤S5得到的微波海带块重量的3%~5%。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述二次烘干的工艺参数为：采用炭火焙烤，焙烤温度为130°C~180°C，焙烤时间为10min~15min。