[发明专利]一种降低树莓汁中有机酸的方法在审
| 申请号： | 201810418183.7 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108713663A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 芦鑫;高锦鸿;张丽霞;贾聪;孙强;宋国辉;黄纪念 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/74;A23L3/3472;A23L27/12 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新;杨海霞 |
| 地址： | 450002 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 树莓汁 有机酸 农产品深加工 打浆 产品品质 超滤分离 化学试剂 离心过滤 加水 酶解 酶酶 树莓 残留 节能 浓缩 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低树莓汁中有机酸的方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）树莓打浆：称取清理干净的树莓，加水打浆，收集浆液，备用；
2）复酶水解：向浆液中加入复酶于30－60℃酶解反应30－120 min，酶解完毕后，离心过滤，收集滤液，备用；
3）膜分离：将滤液超滤浓缩至滤液初始体积的20±5%，获得一次超滤截留液；向一次超滤截留液中加水至恢复到滤液初始体积，然后进行二次超滤，二次超滤浓缩至滤液初始体积的20±5%时二次超滤结束，二次超滤截留液即为低酸树莓汁。
2.如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法，其特征在于，步骤1）中，所述的树莓包括新鲜或冷冻的红树莓、黑树莓；打浆时，水的添加量为树莓质量的1－6倍。
3.如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法，其特征在于，步骤2）中，所述复酶是由纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶组成的混合酶，复酶添加量为树莓质量的0.1－2.0%，其中，复酶中各酶的重量百分比为：纤维素酶15－40%、木聚糖酶10－25%，果胶酶40%－60%。
4. 如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法，其特征在于，步骤3）中，超滤时超滤膜选用平膜或卷式膜；当采用平膜时，超滤的操作压力为1－3 Mpa；当采用卷式膜时，超滤的操作压力为0.6－1.2 Mpa；超滤时截留分子量在1000－5000 Da。
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