[发明专利]一种降低树莓汁中有机酸的方法在审

专利信息
申请号: 201810418183.7 申请日: 2018-05-04
公开(公告)号: CN108713663A 公开(公告)日: 2018-10-30
发明(设计)人: 芦鑫;高锦鸿;张丽霞;贾聪;孙强;宋国辉;黄纪念 申请(专利权)人: 河南省农业科学院
主分类号: A23L2/02 分类号: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/74;A23L3/3472;A23L27/12
代理公司: 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 代理人: 时立新;杨海霞
地址: 450002 *** 国省代码: 河南;41
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摘要:
搜索关键词: 树莓汁 有机酸 农产品深加工 打浆 产品品质 超滤分离 化学试剂 离心过滤 加水 酶解 酶酶 树莓 残留 节能 浓缩
【权利要求书】:

1.一种降低树莓汁中有机酸的方法,其特征在于,包括如下步骤:

1)树莓打浆:称取清理干净的树莓,加水打浆,收集浆液,备用;

2)复酶水解:向浆液中加入复酶于30-60℃酶解反应30-120 min,酶解完毕后,离心过滤,收集滤液,备用;

3)膜分离:将滤液超滤浓缩至滤液初始体积的20±5%,获得一次超滤截留液;向一次超滤截留液中加水至恢复到滤液初始体积,然后进行二次超滤,二次超滤浓缩至滤液初始体积的20±5%时二次超滤结束,二次超滤截留液即为低酸树莓汁。

2.如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法,其特征在于,步骤1)中,所述的树莓包括新鲜或冷冻的红树莓、黑树莓;打浆时,水的添加量为树莓质量的1-6倍。

3.如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法,其特征在于,步骤2)中,所述复酶是由纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶组成的混合酶,复酶添加量为树莓质量的0.1-2.0%,其中,复酶中各酶的重量百分比为:纤维素酶15-40%、木聚糖酶10-25%,果胶酶40%-60%。

4. 如权利要求1所述降低树莓汁中有机酸的方法,其特征在于,步骤3)中,超滤时超滤膜选用平膜或卷式膜;当采用平膜时,超滤的操作压力为1-3 Mpa;当采用卷式膜时,超滤的操作压力为0.6-1.2 Mpa;超滤时截留分子量在1000-5000 Da。

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