[发明专利]一种鲜玉米加工方法

说明书

一种鲜玉米加工方法，包括：第一步：将未剥除苞叶的鲜玉米放置于频率为2450MHz、功率密度为0.35‑0.55w/cm²的微波环境中，处理2‑4min；第二步：将经第一步微波处理后的玉米在热风温度为90‑95℃，风速为3.0‑3.5m/s的条件下干燥3‑5min；第三步：将经第二步热风处理后的玉米在冷风温度为20‑30℃，风速为4.0‑5.0m/s的条件下干燥5‑8min。本发明采用微波、热风、冷风处理，使玉米苞叶干燥，易于与玉米颗粒分离；同时，使玉米颗粒部分脱水，韧性增强，易于脱粒，并大幅降低破损率。

技术领域

本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种鲜玉米加工方法。

背景技术

鲜食玉米，主要是指甜玉米和糯玉米，它不仅鲜嫩香甜，而且营养丰富，其蛋白质、脂肪、维生素等含量大大超过普通玉米，约含有70%~75%的淀粉，约l0%的蛋白质，4%~5% 的脂肪，约2%的多种维生素、还含有人体必须的氨基酸及糖份，且因其独特的色、香、味而越来越受到广大城乡居民的青睐。据现代医学研究，鲜食玉米还具有特别的营养和保健功能，经常食用鲜食玉米能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防胃肠疾病及糖尿病和胆结石等有特殊疗效。

鲜食玉米采摘时正值生长旺盛期，收获的鲜玉米脱离母体后，籽粒养分含量迅速发生变化，一是呼吸作用消耗籽粒中可溶性糖类；二是可溶性糖类迅速转化为淀粉，使籽粒中可溶性物质迅速下降，失去商品性质。因此，鲜食玉米保鲜加工难度极大，货架寿命短。加上我国北方地区天气严寒，能够种植玉米的时间只有短短的几个月，而海南一天然的温室，虽然可以周年种植玉米，但为规避台风的危害，在每年的八月、九月、十月，3个月一般不种植玉米。这样就形成了鲜食玉米的供应淡季。如何让消费者在非生产季节吃上甜美的鲜食玉米，满足消费者的口味，增加餐桌上的膳食品种，鲜食玉米加工保鲜业应运而生。

发明内容

本发明目的在于提供一种鲜玉米加工方法。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种鲜玉米加工方法，包括下列步骤：

第一步：将未剥除苞叶的鲜玉米放置于频率为2450MHz、功率密度为0.35-0.55w/cm²的微波环境中，处理2-4min；

第二步：将经第一步微波处理后的玉米在热风温度为90-95℃，风速为3.0-3.5m/s的条件下干燥3-5min；

第三步：将经第二步热风处理后的玉米在冷风温度为20-30℃，风速为4.0-5.0m/s的条件下干燥5-8min。

优选的技术方案为：所述鲜玉米的采摘时间小于或等于12小时。

优选的技术方案为：所述第二步在隧道式热风干燥设备中进行。

优选的技术方案为：所述第二步在隧道式热风干燥设备中进行。

优选的技术方案为：还包括下列步骤：

第四步：对经第三步处理后的玉米剥除苞叶后，采用鲜玉米脱粒机进行脱粒；

第五步：将脱粒后的玉米粒放入风选机中，采用8~10m/s的风速进行风选；

第六步：将风选后的玉米粒匀速投入直线振动筛上进行振动筛选；

第七步：将振动筛选后的玉米粒进行CCD色选。

优选的技术方案为：CCD色选时选用的CCD色选机的最小识别面积为0.04mm²。

优选的技术方案为：振动筛选时：筛面倾角为3°-5°，振动幅度为4-6mm，振动频率为500-800r/min，筛孔尺寸为20目。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：