[发明专利]一种高茶多酚含量的白茶提取物

说明书

本发明涉及一种高茶多酚含量的白茶提取物，所述白茶提取物的制备方法包括粉碎、水提、醇提、酶解、超滤、浓缩、干燥制得白茶提取物。本发明通过将水提、醇提与复合酶解技术相结合，能够显著提高白茶有效成分的提取率，相比单纯水提、醇提的提取率能够提高10％左右。

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种高茶多酚含量的白茶提取物。

背景技术

茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪70年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是80年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验—活体内实验—临床实验—流行病学研究的规模化模式。

茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现400多种，就对人体具有明显的保健作用，可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素，包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。

茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70％左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。

自由基是威胁人类健康的罪魁祸首，茶多酚中的儿茶素有清除自由基的良好功效，茶是大然植物产品，是理想的保健饮品。据近几年来的临床医学研究进一步证明，茶多酚中的儿茶素类具有抗氧化、防辐射、降脂、抗癌、抗衰老及其他作用。

白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满坡白毫，如银似雪而得名。白茶制法的特点既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。其性清凉，有解毒、退热、降火之功效，为夏季佳饮。白茶，除具有绿茶中的营养成分，其特点是白茶中的游离氨基含量较高。喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，这是因为茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的体液免疫细胞促进干扰素的分泌，而干扰素又是人体抵御感染的“化学防线”，故能提高人体抵御外界侵害的能力。

随着现代生活节奏的加快和变化，传统“泡饮”已不能满足多层次的消费需求，于是富含功能成分的不同风格和口感的快捷方便的茶饮料应运而生。虽然现在市场上茶饮料产品繁多，如绿茶饮料、冰红茶饮料、乌龙茶饮料、茉莉花茶饮料等等，但由于白茶知名度低和白茶品种存在个性差异，如白茶汤色浅、茶香淡且略带苦涩，至今市场上白茶饮料产品极少。

虽然近几年茶饮料加工的工艺技术取得很大进步，许多高新技术和装备得到应用，如酶技术、膜分离技术、微波技术、芳香物质回收技术、冻干技术和无菌灌装技术等等。然而国内对如何获得高茶多酚含量的白茶提取物方面的研究仍然相对较少。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种高茶多酚含量的白茶提取物。

本发明通过以下技术方案得以实现。

本发明提供一种高茶多酚含量的白茶提取物，其特征在于，所述白茶提取物的制备方法包括以下步骤：

(1)将白茶茶叶干燥后粉碎成10～30目碎末；

(2)称取6～10g白茶叶粉置于500ml锥形瓶中，加入250～400mL蒸馏水在75～95℃热水浴中浸提，恒温震荡浸提15～30min，重复浸提2～3次，浸提完毕后趁热减压过滤，滤液装入干净的容器中得白茶叶粉水提液，残渣用热蒸馏水洗涤；