[发明专利]一种石斛羹及其制备方法

说明书

本发明提供一种石斛羹及其制备方法，石斛羹主要原料的混合比例（按重量份）：鲜石斛35‑45份、苦瓜10‑15份、银耳15‑20份、百合10‑15份、绿茶提取物5‑10份、蜂蜜干粉8‑10份、盐2‑5份。石斛羹的生产过程包括：石斛苦瓜粉制备、银耳百合粉制备、绿茶提取物制备、熟化、包装。本发明制得的石斛羹具有清热解毒、抗癌、抗衰老、降血压、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳等功效，尤其适合体力劳动者和易感到疲劳的人群。在石斛羹的生产过程中，加入了绿茶提取物，不仅使生产出来的石斛羹具有清新的绿茶香气，而且延长了石斛羹常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种石斛羹及其制备方法。

背景技术

石斛药用历史悠久，是我国传统名贵中药，具有药用和保健作用。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。现代研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板等作用。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。主治主阴虚久嗽、痈肿、湿疮、痰中带血、热病后期、余热未清、或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。

现有的食品贮藏，有一定的时间和条件限制，为了延长食品的保质期，一般会在食品的生产过程中添加防腐剂，多吃对身体无益。

发明内容

本发明的目的是提供一种石斛羹及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所述石斛羹，其主要原料按重量配比为：鲜石斛35-45份、苦瓜10-15份、银耳15-20份、百合10-15份、绿茶提取物5-10份、蜂蜜干粉8-10份、盐2-5份。

具体的制备方法，包括以下步骤：

1）石斛苦瓜粉制备：将鲜石斛、苦瓜洗净后切成片状，再放入沸水中漂烫5-10分钟，捞出，沥干水分，于50-70℃下烘干、粉碎、过60-80目筛，得到石斛苦瓜粉，备用；