[发明专利]一种鹿血酒的制备方法

说明书

本发明涉及属于中药酒技术领域，特别涉及一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨、混合后超声波处理；A2一次发酵：加入酱香型白酒微波提取后恒温静置；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀后恒温静置，再超声波处理，即得鹿血酒；A5杀菌；本发明方法有助于提升鹿血酒的光泽度和透明度，提高了其营养价值、外观品质及贮藏时间，改善了鹿血酒腥味浓、保质期短的问题，其保质期可达20年，外观橙红色、透明且有光泽，使其具有良好的抗疲劳、滋阴补阳的功效。

技术领域

本发明涉及属于中药酒技术领域，特别涉及一种鹿血酒的制备方法。

背景技术

鹿茸血为采割马鹿或梅花鹿茸时用真空泵抽取新鲜鹿茸而得来的鲜血，因从鹿茸上得来故其中成份与大致与鹿茸相近，其性热不燥，补肾壮阳，强健筋骨，生精益髓，祛风湿。

新鲜的鹿茸血不容易贮存，因此，将鹿茸血制酒，可有效地解决了鹿茸血凝聚、易腐败等问题，延长鹿茸血优良品质的保质期，并且，鹿茸血酒还具有滋补肝肾、抵抗疲劳、提高免疫机能、增强体质和增强抗病能力等保健功效。

传统鹿茸血酒是将鹿茸血和白酒混合而成，这使得鹿茸酒存在血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点，并且，这种简单的混合使鹿茸血中的有效成分损失十分严重，导致人体无法对鹿茸血中有效成分进行充分地吸收利用。

专利号201710809894.2提出一种鹿茸血酒的加工工艺，它包括如下步骤：S1、配制鹿茸血酶解液；S2、用枸杞和白酒配制枸杞酒；S3、将步骤S1中的鹿茸血酶解液和步骤S2中的枸杞酒与基酒混配勾兑；S4、将步骤S3得到的混合溶液进行离心操作，取上清液即为鹿茸血酒，本发明最大限度地保留了鹿血中的有效成分，又进一步提高了鹿血的使用价值，且外观纯正。因此，对高品质鹿茸血酒的研究方兴未艾，具备良好的经济前景。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，本发明创造提供了一种鹿血酒的制备方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：

A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100-120目筛后，将粉末混合后置于温度为60-70℃条件下超声波处理4-7min；

A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78-85℃条件下微波提取20-30min，置于温度为10-15℃条件下恒温静置5d；

A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3-5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；

A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20-25℃条件下恒温静置7-10d，再置于温度为30-35℃条件下超声波处理10-15min，即得鹿血酒；

A5杀菌。

上述方法中，鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血20-40份，枸杞20-40份，红枣10-20份，人参10-15份，50°-55°酱香白酒480-530份。

上述方法中，进一步优选：鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血30份，枸杞30份，红枣15份，人参13份，50°-55°酱香白酒500份。

上述方法中，进一步优选：53°酱香白酒。

上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量1-4％的海藻酸钠、0.8-2.2％的维生素C，混合均匀。

上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.4-3.2％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.2-0.7％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行酶处理3-7h。