[发明专利]一种白苏梗风味绿豆糕

权利要求书

1.一种白苏梗风味绿豆糕，其特征在于，采用如下步骤制作：

A．白苏梗预处理：取新鲜采摘的白苏梗，洗净沥干，切成3-4厘米长的碎段，置容器内，加入白苏梗重0.6-1.2%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-15分钟，取出放入打浆机内，添加白苏梗重3-5倍的水，进行打浆，制得白苏梗水解泥；

B．红豆蔻预处理：选取新鲜的红豆蔻，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡10-15分钟，取出沥干，放入干燥机干燥至含水量低于8-10%，后放入粉粹机内进行粉碎，制得红豆蔻粉；

C．绿豆预处理：取新鲜的去皮绿豆，清水浸泡3-4小时，后放入蒸锅，加入绿豆重2-4倍水，蒸煮40-60分钟，取出沥去水份，放入搅拌机，添加绿豆重5-10%的牛奶，搅拌成泥状，制得绿豆泥；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材泡桐花、绿萼梅，清水浸泡3-5小时，取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重12-15倍的水，进行煎煮30-40分钟，再用浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；

E．混合：取绿豆泥100-120重量份，放入自动和面机内，加入白砂糖25-30重量份、淡奶油10-12重量份、蜂蜜10-15重量份、植物油5-8重量份、白苏梗水解泥8-10重量份、红豆蔻粉15-20重量份，启动和面程序，后取出放置，制得白苏梗红豆蔻绿豆混合泥；

F.烘烤、成形：将白苏梗红豆蔻绿豆混合泥分成大小均匀的团状，后放入模具成型机，通过隧道炉输送带，温度调制为上火170-180℃，下火110-120℃，再转至平炉输送带上，温度120-140℃，制得成型的白苏梗风味绿豆糕；

G.杀菌、消毒、包装：将出炉后的白苏梗风味绿豆糕进行臭氧杀菌，放置冷却后，送入消毒间，使用浓度为75%的酒精进行喷雾消毒，再将消毒后的白苏梗风味绿豆糕用食品级包装物进行脱氧包装；

H.检验、贮存：取包装后的白苏梗风味绿豆糕进行检验，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中贮存。

2.根据权利要求1所述的一种白苏梗风味绿豆糕，其特征在于：所述步骤D中一定比例的中药为以下原料重量比：泡桐花25-45%、绿萼梅30-55%。

3.根据权利要求1所述的一种白苏梗风味绿豆糕，其特征在于：所述步骤F在隧道炉中烘烤时间为10-12分钟，平炉上烘烤的时间为8-10分钟。

4.根据权利要求1所述的一种白苏梗风味绿豆糕，其特征在于：所述步骤中所需打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。