[发明专利]玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜及其制备方法和应用，该制备方法包括：(1)将玉米醇溶蛋白和桃胶粉溶解于乙醇和1,2‑丙二醇复合液中，然后超声脱气，得到可食性复合膜液(2)将可食性复合膜液进行倒膜、干燥及起膜，得到玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜。本发明的保鲜膜具有良好的阻湿性和阻氧性，进而可降低食品发生水解和氧化而酸败的可能，防止食物中的保持风味物质的挥发；本发明的保鲜膜还具有高度抵抗微生物侵袭的能力，在湿热条件下有防霉作用，能提高食品的品质和货架期；并且本发明的保鲜膜具有好的柔软性、延展性和回缩性。

技术领域

本发明属于保鲜膜领域，更具体地，涉及一种玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜及其制备方法和应用。

背景技术

可食性复合膜是以脂质、蛋白质或者多糖类等为主要原料，与其他可食性原料按一定比例混合制成的一种保鲜膜。有研究表明玉米醇溶蛋白膜具有良好的阻湿性、阻氧性、耐热性及耐脂性，还具有高度抵抗微生物侵袭的能力，且在湿热条件下有防霉作用。从而能减缓食物中的水分或者其他成分发生迁移或扩散，能够很大程度上降低食品发生质变的速度；减少腐败菌和致病菌的繁殖，降低食品发生水解和氧化而酸败的可能；防止食物中的保持风味物质的挥发；从而促进了食品的保鲜。

单一玉米醇溶蛋白制得的膜柔软性和延展性极差，用有机溶剂提取的玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度、延展性、吸湿性等指标还不理想，膜比较硬且脆，塑性较差，需通过各种方法来改善玉米醇溶蛋白膜的性能。通过添加增塑剂，可使增塑剂分子插入到玉米醇溶蛋白分子链之间，削弱了蛋白分子链间的应力，增加了蛋白分子链的移动性、降低了蛋白分子链的结晶程度，从而使玉米醇溶蛋白膜的塑性增加；因此，有必要选择适合的增塑剂添加到玉米醇溶蛋白中，以改善玉米醇溶蛋白膜的综合性能。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜，通过添加适量的桃胶，使得制备的玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜具有很好的柔软性和延展性。

为了实现上述目的，本发明的第一方面提供一种玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜的制备方法，该制备方法包括：

(1)将玉米醇溶蛋白和桃胶粉溶解于乙醇和1,2-丙二醇复合液中，然后超声脱气，得到可食性复合膜液；

(2)将所述可食性复合膜液进行倒膜、干燥及起膜，得到玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜。

本发明的第二方面提供一种上述玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜的制备方法制备的玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜。

本发明的第三方面提供一种上述玉米醇溶蛋白/桃胶复合可食性保鲜膜作为食品保鲜膜的应用。

本发明的技术方案具有如下优点：

(1)本发明的保鲜膜具有良好的阻湿性和阻氧性，进而可降低食品发生水解和氧化而酸败的可能，防止食物中的风味物质的挥发；本发明的保鲜膜还具有高度抵抗微生物侵袭的能力，在湿热条件下有防霉作用，能提高食品的品质和货架期；并且本发明的保鲜膜具有好的柔软性、延展性和回缩性；

(2)本发明由于是以桃胶和玉米醇溶蛋白为主要材料，其中桃胶具有能够降血糖、降低低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和总胆固醇等医用价值，因此，本发明的保鲜膜有助于预防三高，进而提高了桃胶的使用价值；

(3)本发明的保鲜膜制备材料简单、易得、易操作，进而能够增加经济效益；并且本发明的保鲜膜具有可食性、可降解性，不存在残留毒性问题，安全性高。

本发明的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。

附图说明