[发明专利]一种蛋圆饼的生产设备与工艺

说明书

本发明涉及食品加工领域，提供一种蛋圆饼的生产设备与工艺，用于提高蛋圆饼的口感问题。本发明提供的一种蛋圆饼的生产设备与工艺，包括预混装置、上料装置、隧道炉和输送装置，所述的预混装置同上料装置通过管道连接，所述的上料装置同隧道炉通过输送装置连接，所述的输送装置上设置模具。原材料经过预混搅拌后经过多级烘烤，可获得蛋圆饼的成品，提高了蛋圆饼的自动化生产程度，改善了工人的操作环境，提高了蛋圆饼的生产效率，同时由于多级烘烤的运用，将蛋圆饼的含水率稳定在一个合理的范围内，改善了蛋圆饼的口感，使得蛋圆饼更加酥脆，外形美观。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种蛋圆饼的生产设备与工艺。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对于生活中必不可少的食品的要求也不断提高，再保证食品口感的同时，还需要提高食品的外观。这就要求食品在制备过程中，需要满足色香味俱全的要求。蛋圆饼因其口感较现有的传统饼干，方便食用且奶香浓郁，受到越来越多的人们的喜爱。

CN106342997A公开了一种蔓越莓曲奇及其制备方法，蔓越莓曲奇包括如下面粉、奶粉等原料，通过烘烤使得其表面光滑。该发明通过多段式的烘烤，改善了曲奇的风味和外观，多段式式的烘烤工艺已经在饼干类食品的生产领域得到了一定的应用。但是该发明的烘烤工艺中在第一段烘烤结束后先在室温下冷却再进行烘烤，此工艺并不适用于蛋圆饼的生产，因此将多段式的烘烤工艺应用到蛋圆饼的生产需作出不同的调整，以达到较优的生产效果。现有的蛋圆饼的生产技术有产品易开裂，严重影响蛋圆饼的外观；烘烤工艺参数主要靠人工凭借经验进行调节，烘烤效率低。因此，目前急需一种可以提供良好外观和口感的蛋圆饼生产工艺和设备。

发明内容

本发明解决的技术问题为提高蛋圆饼的口感问题，提供一种蛋圆饼的生产设备与工艺。

为了解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种蛋圆饼的生产设备，包括预混装置、上料装置、隧道炉和输送装置，所述的预混装置同上料装置通过管道连接，所述的上料装置同隧道炉通过输送装置连接，所述的输送装置上设置模具。

预混装置将原材料预混后输送至上料装置，上料装置将物料挤压在输送装置的模具上，输送装置将物料送入隧道炉进行烘烤，经过多级烘烤，可获得蛋圆饼的成品。

提高了蛋圆饼的自动化生产程度，改善了工人的操作环境，提高了蛋圆饼的生产效率，同时由于多级烘烤的运用，将蛋圆饼的含水率稳定在一个合理的范围内，改善了蛋圆饼的口感，使得蛋圆饼更加酥脆，可以保障蛋圆饼表面不开裂，外观更加美观。

优选地，所述的预混装置包括储料桶、搅拌器，所述的搅拌器位于储料桶内，所述的储料桶上设置进料口和出料口，所述的出料口通过管道同上料装置连接，所述的管道上设置加料泵。物料通过进料口加入储料桶，在储料桶中经搅拌器搅拌后经加料泵送入上料装置。

优选地，所述的上料装置包括出料器、控制器和转动机构，所述的转动机构包括电机和转轴，所述的转轴为中空结构，所述的出料器位于转轴的外边面，所述的转轴内部设置出料口，所述的转轴同电机连接，所述的出料器上设置出料孔，所述的出料口同出料孔连接，所述的出料孔的孔径为5~10mm，所述的控制器包括传感器、MCU，所述的传感器同MCU连接，所述的MCU同电机连接，所述的传感器为红外测距传感器。上料装置的出料器通过出料孔将物料挤到输送带上，出料口位于管道上，设置在管道侧壁，为同出料孔一一对应的小孔，出料器均匀的设置在转轴的外表面，当出料器同输送带垂直时，物料因重力流到模具上，随着转轴的转动，出料器倾斜，内部的物料无法到达出料孔，停止出料，此时下一组出料器同输送带垂直，向模具输送物料。

优选地，所述的隧道炉包括加热装置、温控装置，所述的温控装置包括温度传感器和MCU，所述的温度传感器同MCU连接，所述的MCU同加热装置连接。MCU控制加热装置的功率，进而控制炉内的温度。