[发明专利]一种蛋圆饼的生产设备与工艺在审
申请号: | 201810385196.9 | 申请日: | 2018-04-26 |
公开(公告)号: | CN108606021A | 公开(公告)日: | 2018-10-02 |
发明(设计)人: | 雷伟强 | 申请(专利权)人: | 广州新瑞生物科技有限公司 |
主分类号: | A21D8/02 | 分类号: | A21D8/02;A21D8/06;A21B5/02;A21C1/00;A21C1/14;A21C9/08;A21D13/06 |
代理公司: | 广州一锐专利代理有限公司 44369 | 代理人: | 杨昕昕 |
地址: | 510000 广东省广州*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 生产设备 输送装置 圆饼 种蛋 上料装置 预混装置 隧道炉 烘烤 食品加工领域 自动化生产 酥脆 操作环境 管道连接 口感问题 生产效率 含水率 料装置 预混 模具 美观 | ||
1.一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,包括预混装置、上料装置、隧道炉和输送装置,所述的预混装置同上料装置通过管道连接,所述的上料装置同隧道炉通过输送装置连接,所述的输送装置上设置模具。
2.根据权利要求1所述的一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,所述的预混装置包括储料桶、搅拌器,所述的搅拌器位于储料桶内,所述的储料桶上设置进料口和出料口,所述的出料口通过管道同上料装置连接,所述的管道上设置加料泵。
3.根据权利要求1所述的一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,所述的上料装置包括出料器、控制器和转动机构,所述的转动机构包括电机和转轴,所述的转轴为中空结构,所述的出料器位于转轴的外边面,所述的转轴内部设置出料口,所述的转轴同电机连接,所述的出料器上设置出料孔,所述的出料口同出料孔连接,所述的出料孔的孔径为5~10mm,所述的控制器包括传感器、MCU,所述的传感器同MCU连接,所述的MCU同电机连接,所述的传感器为红外测距传感器。
4.根据权利要求1所述的一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,所述的隧道炉包括加热装置、温控装置,所述的温控装置包括温度传感器和MCU,所述的温度传感器同MCU连接,所述的MCU同加热装置连接。
5.根据权利要求1所述的一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,所述的传输装置包括输送装置包括传动轴、输送带、变速器和电机,所述的传动轴位于输送装置的两端,所述的输送带连接两根传动轴,所述的传送带的宽度的等于传动轴的长度,所述的两根传动轴一根位于隧道炉的出口,所述的另一根位于上料装置的下方,所述的变速器同电机连接,所述的电机同传动轴连接。
6.一种蛋圆饼的生产工艺,使用权利要求1~5任一项所述的一种蛋圆饼的生产设备,其特征在于,包括预混、上料、烘烤工艺,所述的预混工艺包括如下步骤:
(1)、原料预混,所述的原料包括奶油、糖、食用油、面粉、食品添加剂和水,将全部的奶油和1%~10%的食用油和1%~20%的水投入储料桶中,搅拌器转速60~120转/min,搅拌10~20min;
(2)、搅拌,将步骤1中剩余各种原料除面粉外全部加入储料桶中,搅拌器转速40~100转/min,搅拌10~25min;
(3)、将面粉加入储料桶中,搅拌器20~80转/min,搅拌10~25min;
(4)、静置3~5min;
所述的上料工艺包括:
转动机构转动的转速为20~40转/min;
所述的烘烤工艺包括:
(1)、第一段烘烤,第一段烘烤工段的烘烤上温度为260~320℃,下温度为240~300℃,烘烤时间为3~5min;
(2)、第二段烘烤,第二段烘烤工段的烘烤上温度为270~350℃,下温度为320~380℃,烘烤时间为4~6min;
(3)、第三段烘烤,第三段烘烤工段的烘烤上温度为240~280℃,下温度为240~270℃,烘烤时间为6~8min。
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