[发明专利]一种栘依果野香茅风味曲奇

说明书

本发明公开了一种栘依果野香茅风味曲奇，以栘依果、野香茅为原料，同时添加夏天无、珍珠莲，制作出一种栘依果野香茅风味曲奇。其充分利用栘依果、野香茅的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有祛风除湿、消肿止痛的功效。制得的成品香醇味美、绵甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善风湿关节痛、风湿性关节炎人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

技术领域

本发明涉及焙烤食品领域，具体涉及以栘依果、野香茅为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种栘依果野香茅风味曲奇。

背景技术

栘依果，是蔷薇科植物栘依的果实。栘依，常绿乔木，高5-10米，叶片披针形或卵状披针形，长5-8厘米，宽2-3厘米，先端急尖或渐尖，基部阔楔形或近圆形，全缘或稍有浅钝锯齿，下面密生黄白色绒毛；叶柄长约1厘米，密生绒毛。花3-5朵丛生于小枝顶端；花梗短粗或近于无梗，果期伸长，密生绒毛；花白色，直径2.5-8厘米；萼筒钟状，外面密生黄白色绒毛。梨果较大，卵形或矩圆形，直径2-3厘米，萼裂片宿存；果柄较长。具有舒筋活血的功效，主治风湿性关节炎。

野香茅，又名五香草、香茅、香茅草，为禾本科植物橘草的全草，全草长可达1m左右，秆丛生，较细软，无毛。叶片条形，长约25cm，宽3-4mm，两面无毛，有白粉，叶鞘基部破裂反卷，内面红棕色。全体有香气。具有止咳平喘、祛风除湿、通经止痛、止泻的功效。用于急慢性支气管炎、支气管炎哮喘、风湿性关节炎、头痛、跌打损伤、心胃气痛、腹痛、水泻。

夏天无，又名一粒金丹、洞里神仙、野延胡、飞来牡丹、伏地延胡索、落水珠，是罂粟科植物伏生紫堇的块茎。类球形、长圆形或呈不规则块状，长0.5-3cm，直径0.5-2.5cm。表面灰黄色、暗绿色或黑褐色，有瘤状突起和不明显的细皱纹，上端钝圆，可见茎痕，四周有淡黄色点状叶痕及须根痕。质硬，断面黄白色或黄色，颗粒状或角质样，有的略带粉性。气无，味苦。具有祛风除湿、舒筋活血、通络止痛、降血压的功效，主治风湿性关节炎、中风偏瘫、坐骨神经痛、小儿麻痹后遗症、腰肌劳损、跌扑损伤、高血压。

珍珠莲，桑科植物珍珠莲的根、藤。木质攀援匍匐藤状灌木，幼枝密被褐色长柔毛，叶革质，卵状椭圆形，长8-10厘米，宽3-4厘米，先端渐尖，基部圆形至楔形，表面无毛，背面密被褐色柔毛或长柔毛，基生侧脉延长，侧脉5-7对，小脉网结成蜂窝状；叶柄长5-10毫米，被毛。味微辛，性平。具有祛风除湿、消肿止痛、解毒杀虫的功效，主治小儿高热、惊风、肺炎、膀胱炎、百日咳、脚气病、肠炎、痢疾。

曲奇来源于英语cookie，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，主要原料有黄油、鸡蛋、白砂糖等，营养丰富，且便于携带。以栘依果、野香茅为主要原料，夏天无、珍珠莲为保健原料，生产出一种栘依果野香茅风味曲奇，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以栘依果、野香茅为原料，同时添加夏天无、珍珠莲，开发出一种栘依果野香茅风味曲奇。填补了国内使用这类原料制作曲奇的一项空白。

一种栘依果野香茅风味曲奇，采用以下步骤制作：

A．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；

B．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃左右，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；