[发明专利]一种栘依果野香茅风味曲奇

权利要求书

1.一种栘依果野香茅风味曲奇，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．栘依果预处理：取新鲜、成熟的栘依果，洗净，沥干体表水，去皮去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得栘依果粉；

B．野香茅预处理：取干燥的野香茅，入容器中，加入野香茅重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃左右，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，再放入焙茶机烘焙3-4小时，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得酶解野香茅粉；

C．中药材预处理：按重量比例取中药材珍珠莲、夏天无，加入原料中药材重10-18倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-50分钟，去除中药渣，放入焙茶机烘焙3-4小时左右，至水分降至20%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；

D．配料：取黄油150-170重量份、入容器中，加入糖粉70-80重量份，用电动打蛋器打发至颜色发白且体积蓬松即可；

E．混合：取蛋液50-60重量份，分次加入到打发过的黄油中，每次加入的蛋液与黄油完全融合后，再加入蛋液继续打发，至全部蛋液与黄油完全融合；

F．面糊的制作：取高筋面粉120-130重量份、奶粉8-10重量份、玉米淀粉80-90重量份、栘依果粉3-5重量份、酶解野香茅粉5-8重量份、中药粉3-5重量份，依次过100-120目网筛加入黄油蛋液中，翻拌至呈完全均匀混合的面糊状；

G．成型：将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出大小一致的圆饼状；

H．焙烤：烤箱预热至180-200℃左右，后转170-190℃烘烤至曲奇表面呈金黄色，四周微微发黄发焦即可，晾凉后用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将检验合格的栘依果野香茅风味曲奇成品避光贮存在干燥避光的常温库房中。

2.根据权利要求1所述的一种栘依果野香茅风味曲奇，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:夏天无40-50%、珍珠莲50-60%。

3.根据权利要求1所述的一种栘依果野香茅风味曲奇，其特征在于：所述步骤D中黄油应预先室温下软化备用。

4.根据权利要求1所述的一种栘依果野香茅风味曲奇，其特征在于：所述步骤E中蛋液应分三到五次慢慢加入黄油中，避免油水分离。