[发明专利]麦胚面及制备方法

权利要求书

1.一种麦胚面，其特征在于，包括小麦精粉91.8wt%，麦胚粉4wt%，大豆分离蛋白粉2wt%，醋酸酯淀粉2wt%，抗菌乳化纳米粒0.1wt%和复合抗菌剂0.1wt%；

其中，麦胚粉的制备方法包括如下步骤：将小麦胚芽进行微波灭酶处理后再进行超微粉碎，并过400-600目筛，得到麦胚粉；

大豆分离蛋白粉的制备方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白粉碎后，过300-500目筛，得到大豆分离蛋白粉；

抗菌乳化纳米粒的粒径为100-300nm，其制备方法包括如下步骤：在水中加入乳化剂，混合均匀后，再加入天然抗菌提取物，震荡，即制得抗菌乳化纳米粒；其中，天然抗菌提取物为薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物，且三者的质量比为3:1:1；乳化剂包括山梨醇酐单油酸酯和乙醇，且两者的质量比为3:1；天然抗菌提取物、乳化剂和水的质量比为1:1:6；

复合抗菌剂包括抗菌微胶囊和苹果果胶酶解物，且两者的质量比为5:8；抗菌微胶囊包括芯材和壁材，芯材为薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物的混合物，且三者的质量比为3:1:1，壁材为海藻酸钠和β-环糊精的混合物，且两者的质量比为1:2，芯材与壁材的质量比为1:2；果胶酶解物为苹果果胶酶解物；

抗菌微胶囊的制备方法包括如下步骤：（1）将薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物混合均匀，得到芯材；

（2）将海藻酸钠和β-环糊精加入溶解有山梨醇酐单油酸酯的水中，混合均匀得到壁材溶液；

（3）将芯材加入壁材溶液中，在20-50 MPa的压力下均质3次，得到均质液；

（4）将均质液超声处理，超声处理的功率为150-200 W，超声温度为45-55℃、超声时间为30-45min，然后抽滤，洗涤，干燥，干燥温度35-45℃，干燥后过100目筛，得到粉状抗菌微胶囊粉碎。