[发明专利]一种龙船花风味萝芙木玉子烧

权利要求书

1.一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．龙船花预处理：取干净的干燥龙船花，再加入龙船花重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持大约30-40分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机中，加入龙船花重10-15倍的水进行打浆，制得酶解龙船花浆；

B．萝芙木预处理：取干燥的萝芙木，入锅中，加入萝芙木重10-15倍的牛奶，大约煎煮1-2小时，后除去萝芙木残渣，制得萝芙木牛奶浆；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材两面青、荠菜、金狮藤，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药浆；

D．原材料预处理：取火腿50-70重量份，切丁备用，海苔20-25重量份，切成碎末备用；

E．配料：取鸡蛋160-180重量份，入容器中，加入食盐2-2.4重量份、料酒10-12重量份、白砂糖3-4重量份、酶解龙船花浆5-10重量份、萝芙木牛奶浆5-10重量份、中药浆3-5重量份、水适量，搅拌均匀；

F．煎制：将搅拌均匀的混合蛋液倒入底部装有热油的锅中，每次倒入铺满锅底的分量左右，小火煎至鸡蛋皮呈半熟状态；

G．混合：将备好的火腿丁、海苔末均匀的洒在鸡蛋皮上，后将鸡蛋皮的一边向另一边慢慢卷起至完全重叠，再重复倒入蛋液，煎至半熟，撒上火腿丁、海苔末，卷起鸡蛋皮的步骤；

H．成型：将煎好的龙船花风味萝芙木鸡蛋皮切成大小一致的块状，用食品级包装物包装；

I．检验、贮藏：将成品龙船花风味萝芙木玉子烧经检验合格后，避光贮存与干燥、阴凉的通风库房中。

2.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:两面青45-55%、荠菜25-35%、金狮藤10-30%。

3.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤F中煎制鸡蛋皮时应选用平底的不粘锅，以避免制得的蛋皮厚薄不均匀。

4.根据权利要求1所述的一种龙船花风味萝芙木玉子烧，其特征在于：所述步骤G中卷起鸡蛋皮应在鸡蛋皮刚刚凝固时，可以使两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。