[发明专利]一种多藻蛋白酶解制备多肽的方法

说明书

本发明公开了一种多藻蛋白酶解制备多肽的方法，通过对含油量较高的小球藻进行提油处理，配合适量的螺旋藻和裸藻，均质后在pH3‑5条件下使用胃蛋白酶和菠萝蛋白酶的复合酶进行酶解，能有效提高水溶性蛋白及多肽的转化率，经超滤离心后得到的产品的形态具有较好地表面形态和均一性。

技术领域

本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种多藻蛋白酶解制备多肽的方法。

背景技术

目前，小球藻(Chlorella pyenoidosa)是一类普生性单细胞绿藻，属于绿藻门、小球藻属，生长速度快，易于培养，应用价值高。小球藻含有丰富的生物活性物质和药用成分，作为一种新型保健食品和药物蕴藏着巨大潜力。小球藻具有抗肿瘤活性、增加免疫力、解毒保肝、降压作用等，其粗蛋白含量高(50％左右)，品质好，已经成为小球藻应用领域十分活跃、备受重视的一个方面。

螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高，而脂肪、纤维素含量低，并且还含有种类繁多的维生素，它是维生素B12和β-胡萝卜素含量最高的食品，螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。

裸藻富含人体所必需的维生素、矿物质、蛋白质、脂类、碳水化物等多种营养素和生物活性物质，具有抗氧化、降血脂、降血糖和抗肿瘤等多种生物学功效。目前国内外厂家生产的裸藻干粉，是采用将裸藻脱水干燥后再研磨成粉末的工艺制备而成。在制备裸藻干粉的过程中，包绕着裸藻细胞内容物的表层浆膜被直接干燥。由于该浆膜是由蛋白、脂类和糖类等物质组成，干燥后稳定性极强，很不易在人体胃肠道中消化，并会因此而影响机体对裸藻细胞内物质的吸收，也必将会因此而影响裸藻的生物活性。裸藻干燥重量中百分之五十是蛋白质，其质量优于植物产生的蛋白质，内含20种氨基酸，其中有异亮氨酸等9种人体必需的氨基酸，比小球藻更适合作为食品。

但这三种藻中所含的蛋白质均需通过人体的消化后才能被吸收。生物活性肽是指那些具有特殊生理活性或功能特性的肽类。绝大多数蛋白质都是具有一定功能作用的生物活性肽的前体物质，其肽链结构中存在着具有一定生物活性的氨基酸序列片段(功能区)，在正常状态下，其功能区肽段隐藏在肽链中，但一旦单独从蛋白质肽链中释放出来，在适当的环境下，就能显示出独特的生物活性，这个功能肽段就是生物活性肽。现代生物代谢研究发现：人类摄取的蛋白质经过消化道的多种酶水解后，更多的是以低肽的形式直接吸收，具有更高的营养价值和生物效价。酶水解法获得生物活性肽已经成为工业化生产生物活性肽的主要手段。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种富含易于被人体吸收的多肽的多藻蛋白酶解制备多肽的方法。

本发明通过生物工程在体外酶解后，使藻类蛋白成为生物活性肽而直接被吸收。

一种多藻蛋白酶解制备多肽的方法，包括以下步骤：

1)预处理：将小球藻进行提油处理；

2)均质：向步骤1)处理后的小球藻中加入螺旋藻和裸藻，加入干重5-8倍重量的水，于10-25℃、50-250MPa条件下破碎均质，得到均质液；

3)酶解：向步骤2)处理后的均质液中，以100-300IU/mL的浓度加入菠萝蛋白酶和胃蛋白酶组成的混合酶液，于30-40℃，pH＝3-6条件下酶解，得到酶解液；

4)灭酶：将酶解液升温至65-75℃灭酶，冷却至室温后将酶解液离心，取上清液；

5)超滤：经超滤离心管过滤截留分子量为5kDa以下的多肽分子；

6)干燥：对多肽分子进行真空冷冻干燥。

进一步地，步骤1中，向小球藻加入1,2-二甲氧基乙烷和水，破碎均质，静置，弃去上层有机相。

进一步地，小球藻、1,2-二甲氧基乙烷和水的质量比为1:(2-3):(2-3)。