[发明专利]一种富含低聚糖的大枣制品及其制备方法

权利要求书

1.一种富含低聚糖的大枣制品的制备方法，其特征在于，所述富含低聚糖的大枣的制备方法包括：大枣粉与1:5～1:10的水混合，经组织破碎机匀浆1～3min后，加入大枣粉质量0.1％～2％的颗粒状超强固体酸，置入超声波提取设备，超声波功率200～600W，加酶量果胶酶2000～4500U/g枣粉，酸性蛋白酶600～1800U/g枣粉，在40～60℃条件下酶解提取0.5～1h；果胶酶量为酸性蛋白酶量2～5倍。

2.如权利要求1所述的富含低聚糖的大枣的制备方法，其特征在于，所述大枣粉与水混合之前需要成熟大枣，无霉变，经太阳暴晒或高温瞬间杀毒干燥；将干燥的大枣用机械进行适当粉碎后，置于干燥阴凉处备用。

3.如权利要求1所述的富含低聚糖的大枣的制备方法，其特征在于，所述大枣粉与水混合之后需要过滤除杂阶段：将提取得到的混合液经纱布过滤，超滤膜过滤除杂脱色，得大枣提取液。

4.如权利要求3所述的富含低聚糖的大枣的制备方法，其特征在于，提取得到的混合物经纱布过滤，回收颗粒固体酸，再经超滤膜过滤除杂脱色，所用膜截留分子量25000～55000，超滤得大枣提取液。

5.如权利要求3所述的富含低聚糖的大枣的制备方法，其特征在于，所述得大枣提取液之后需要：浓缩干燥阶段：将大枣提取液经纳滤膜浓缩，冷冻干燥得富含低聚糖的大枣制品。

6.如权利要求5所述的富含低聚糖的大枣的制备方法，其特征在于，所述提取液经过纳滤膜进行浓缩，其中膜的截留分子量为150～250，出口压力0.2～0.3Mpa，浓缩液密度为1.10～1.15g/mL；浓缩液再经真空冷冻干燥得富含低聚糖的大枣制品，真空冷冻干燥条件是液体降温至-20～-40℃，干燥室真空为0.08～0.1MPa，物料厚度5～15mm，加热板温度20～35℃，冷阱温度-30～-60℃。

7.一种由权利要求1～6任意一项所述富含低聚糖的大枣的制备方法制备的大枣保健品，其特征在于，所述大枣保健品低聚糖含量≥20％，水分≤6.0％。