[发明专利]一种低能量保健硬糖的制作方法

说明书

本发明公开了一种低能量保健硬糖的制作方法，其以牛奶菜、芦根为原料，同时添加面根藤、柠檬叶、海盘车，制作出一种低能量保健硬糖。其充分利用牛奶菜、芦根的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾益气、除烦止呕等功效。发明中，对芦根进行酶解处理，有效的增加原材料中含有的有益物，制得的成品口感细腻、酸甜可口，且含糖成分低，能量低，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体脾胃虚弱、烦渴反胃等不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及食品焙烤领域，具体涉及以牛奶菜、芦根为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种低能量保健硬糖。

背景技术

牛奶菜，为萝藦科植物牛奶菜的全草。粗壮木质藤本。枝条、叶下面、叶柄、总花梗、花梗、花萼、花冠内面、蓇葖果均被黄色绒毛。茎略扁。叶对生，卵状心形，长8-12厘米，宽5-7.5厘米，先端短渐尖，基部心形；侧脉每边4-6条，弧形上升，未至边缘即网结；叶柄长约2厘米。味甘，性温，具有补肾强筋、健脾益气的功效。用于肾虚腰痛、风湿劳伤、脾胃虚弱、缺乳等症。

芦根，本品为禾本科植物芦苇的新鲜或干燥根茎。全年均可采挖，除去芽、须根及膜状叶，鲜用或晒干。呈长圆柱形，有的略扁，长短不一，直径1-2cm。表面黄白色，有光泽，外皮疏松可剥离，节呈环状，有残根及芽痕。体轻，质韧，不易折断。切断面黄白色，中空，壁厚1-2毫米，有小孔排列成环。无臭，味甘，性寒。具有清热生津、除烦止呕的功效。主热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋、麻疹。

面根藤，一年生草木，高8-40cm。具细长白色的根。根茎细长，直径约1毫米，表面灰黄色，有细纵皱纹。茎细长，常盘曲扭卷，表面灰棕色或灰褐色，有纵向棱线而扭曲；质脆，易折断。叶互生，有长柄，叶片淡绿色，多皱缩破碎，完整叶片展平后呈戟形。气微味淡。味甘微苦，性平，具有健脾利湿、调经平气的功效。常用于主脾胃虚弱、消化不良、小儿吐乳、疳积、五淋、带下、月经不调。

柠檬叶，为为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶。叶互生，叶柄短，有狭翼，顶端有节。叶片小，长圆形至椭圆状长圆形，先端短锐尖或钝，边缘有钝锯齿。味辛、甘，性微温，具有化痰止咳、理气和胃的功效。主咳喘痰多、气滞腹胀、泄泻。

海盘车，为海盘车科动物罗氏海盘车、多棘海盘车的全体。呈五角星形，腕5，较长，辐射状排列，自基部向先端渐细，先端微弯曲，具吸盘。反口面微隆起，有紫红色花纹，口面平坦，浅黄色，表面粗糙，具有许多羌2状突起和棘刺。质硬而脆，易折断。气微腥，味咸。具有平肝镇惊、制酸和胃的功效。治癫痫、胃痛吐酸、甲状腺肿大、中耳炎。

糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。糖果的主要食用功效是用于孕妇止吐，消暑解渴等。

本发明涉及的一种低能量保健硬糖，制得的成品口感细腻、酸甜可口，易保存，市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，且目前尚未见有利用这种原料制备糖果的相关报道。

发明内容

本发明以牛奶菜、芦根为原料，同时添加面根藤、柠檬叶、海盘车开发出一种低能量保健硬糖，填补了国内使用这类原料制作糖果的一项空白。

一种低能量保健硬糖的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A．牛奶菜预处理：取新鲜采摘的牛奶菜，洗净，放入容器内，添加牛奶菜重3-5倍的冷开水、10-15%的红糖，小火熬煮10-15分钟，自然放凉，去除残渣，制得牛奶菜汁；

B．芦根预处理：选取成熟饱满的芦根，除去芽叶根须，清洗干净，切断放置容器中，加入芦根重0.5-0.8%的纤维素酶、0.15-0.3%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-15分钟，自然冷却后放入打浆机内，加入芦根重1-2倍的水、10-12%的白砂糖，进行打浆，再入浆渣分离机分离出芦根汁；