[发明专利]一种低能量保健硬糖的制作方法

权利要求书

1.一种低能量保健硬糖的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：

A．牛奶菜预处理：取新鲜采摘的牛奶菜，洗净，放入容器内，添加牛奶菜重3-5倍的冷开水、10-15%的红糖，小火熬煮10-15分钟，自然放凉，去除残渣，制得牛奶菜汁；

B．芦根预处理：选取成熟饱满的芦根，除去芽叶根须，清洗干净，切断放置容器中，加入芦根重0.5-0.8%的纤维素酶、0.15-0.3%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-15分钟左右，自然冷却后放入打浆机内，加入芦根重1-2倍的水、10-12%的白砂糖，进行打浆，再入浆渣分离机分离出芦根汁；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材面根藤、柠檬叶、海盘车，洗净沥干，送入烘干房内进行烘干，再放入研磨机内研磨粉碎，之后通过装有100-120目网筛的过滤机过滤，制得中药粉；

D．糖液制作：取适量白砂糖，放入夹层锅中，加入白砂糖重40-60%的低聚木糖、15-20%的乳糖醇、20-30%的麦芽糖、10-15%的中药粉，加水熬煮至温度为125-130℃，再用120-140目网筛过滤去除杂质，制得中药糖浆；

E.混合：将牛奶菜汁10-15重量份、芦根汁5-8重量份、中药糖浆60-80重量份，放入搅拌机内充分搅拌混合，后取出放入容器内，加热至温度为80-100℃，保持10-15分钟左右，制得牛奶菜芦根混合糖浆；

F.装模、冷却：将自然冷却后的牛奶菜芦根混合糖浆均匀倒入形状模具中，放入-10--14℃的冷却间，冷却15-30分钟，后取出置于48-52℃的烘箱中，加热5-6秒，再取出置于-10--12℃的冷却间，冷却20-30分钟，后进行脱模，制得牛奶菜芦根风味硬糖；

G.包装、检验、贮存：取成型硬糖用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种低能量保健硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：面根藤10-30%、柠檬叶20-40%、海盘车15-30%。

3.根据权利要求1所述的一种低能量保健硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤D中水的用量为白砂糖和低聚木糖总质量的1/3倍。

4.根据权利要求1所述的一种低能量保健硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤中所需打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。