[发明专利]一种促进生长发育的牡蛎挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种促进生长发育的牡蛎挂面，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉50-60份、燕麦粉15-25份、芝麻粉5-10份、核桃粉10-15份、牛奶15-20份、水解蛋黄粉4-6份、牡蛎提取物2-4份、海带粉6-8份、食盐1-2份、食用碱0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种促进生长发育的牡蛎挂面，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉55份、燕麦粉20份、芝麻粉7.5份、核桃粉12.5份、牛奶17.5份、水解蛋黄粉5份、牡蛎提取物3份、海带粉7份、食盐1.5份、食用碱0.75份。

3.根据权利要求1或2所述的一种促进生长发育的牡蛎挂面，其特征在于，所述水解蛋黄粉的制备方法为：

a.取新鲜鸡蛋分离出蛋黄，破膜后加入9倍体积的去离子水，再加入0.1％的海藻酸钠，混合搅拌均匀后，经1000r/min离心10min，取沉淀喷雾干燥得到蛋黄粉；

b.取蛋黄粉加入6倍量的溶剂油，在55℃下萃取30min，过滤滤掉混合油，再加入溶剂油，重复萃取4次，得到脱脂蛋黄粉；

c.取脱脂蛋黄粉按料液比为1:8加入去离子水，用硫酸调节pH至2，在85℃恒温水浴中缓慢搅拌进行水解1.5h，取水解液加入氢氧化钡调节pH至5，然后经截留分子量为10000的超滤膜过滤，再经纳米过滤膜进行浓缩除盐，然后进行喷雾干燥，得到水解蛋黄粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种促进生长发育的牡蛎挂面，其特征在于，所述牡蛎提取物的制备方法为：

a.取新鲜牡蛎，去壳，用清水洗净牡蛎肉，置于打浆机中打浆8-10min，得到牡蛎浆液，然后置于60℃烘箱中干燥，粉碎过20目筛，得到牡蛎干粉；

b.取牡蛎干粉加入去离子水，在70℃下恒温水浴振荡浸泡1h，取浸泡液置于功率为600W的超声波装置中超声波振荡20min，然后在120MPa下高压均质，取均质液经9000r/min离心10min，取上清液真空干燥，得到牡蛎提取物。

5.根据权利要求1或2所述的一种促进生长发育的牡蛎挂面，其特征在于，所述海带粉的制备方法为：取海带放入清水中浸泡1h后，洗去泥沙，再用清水漂洗干净，将清洗过的海带用1％醋酸溶液将其软化同时除腥，然后用水漂洗，除去残留溶液，将海带置于容器中，加入2-3倍的水，煮沸，保持3-5min，然后进行破碎，将破碎后的海带加入10倍量去离子水，在40℃下浸提12h，取浸提液经80目筛和硅藻土过滤后，真空浓缩，然后喷雾干燥，得到海带粉。

6.制备如权利要1-5任一项所述的一种促进生长发育的牡蛎挂面的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取芝麻粉和核桃粉混合，加入牛奶中搅拌溶解，再加入食盐和食用碱搅拌均匀，得到和面水；

(2)将小麦粉、燕麦粉、水解蛋黄粉、牡蛎提取物和海带粉混合过筛，加入步骤(1)的和面水，和面10-15min，得到面团；

(3)将面团于室温下静置熟化10-15min；

(4)将熟化后的面团经过多级锟压，再经切条机切成厚度为2mm的湿面条；

(5)将切好的湿面条在50℃的热风下干燥至面条含水量为10％，即得到本发明的促进生长发育的牡蛎挂面。