[发明专利]一种基于双螺杆挤压机制备豆干的方法

权利要求书

1.一种基于双螺杆挤压机制备豆干的方法，以大豆分离蛋白为主料，包括以下步骤：

步骤一：粉碎阶段；将主料进入粉碎机进行粉碎的步骤；预处理阶段；将原料进行提升、配料，混合，预处理的步骤；

步骤二：混合阶段：将步骤一中所得与调味辅料进入混合机进行混合的步骤；

步骤三：真空上料阶段：将步骤二所得进入真空机进行抽真空处理的步骤；

步骤四：挤压熟化阶段：将步骤三中所得的混合物进入双螺杆挤出机，通过加料系统加料，进入挤压系统，所述挤压系统上设置有夹心物料加料装置，夹心物料通过所述夹心物料加料装置进入双螺杆挤压系统；

大豆蛋白粉料、调味

辅料及夹心物料经螺杆组合挤压混合，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品，挤压熟化阶段包括四段挤压区间，分别是D1区间、D2区间、D3区间和D4区间，物料依次在这四段区间进行熟化和膨化，所述D1区间温度控制在140℃，D2区间温度控制在160℃，D3区间温度控制在180℃，D4区间温度控制在180℃。

步骤五：二次挤压阶段：将步骤四中所得再次进入挤压设备进行二次挤压的步骤；

步骤六：冷却阶段；将步骤五中所得经气力输送系统进入冷却器进行冷却的步骤，所述冷却器包括冷却风管、冷却器支架和冷却器地脚，所述冷却器地脚装有四个万向轮，所述冷却器采用304不锈钢网带输送冷却，可以实现流水线生产与自动化控制，冷却方式采用自然风冷却，冷却风管采用不锈钢制作，冷却器支架采用Q235材料制成，表面做油漆处理。

步骤七：杀菌阶段：将步骤六所得进入杀菌室进行杀菌处理；

步骤八：包装阶段：将步骤七所得进行包装成袋。

2.如权利要求1所述的基于双螺杆挤压机制备豆干的方法，其特征在于，所述步骤四中挤压条件设置为:螺杆转速300r/min，模头温度137-146℃，模头压力0.7-1.2Mpa，切刀转速800-1100r/min，切割电流为1.08-1.1A，挤压机扭矩为51.6-65％NM。

3.如权利要求1所述的基于双螺杆挤压机制备豆干的方法，其特征在于，所述步骤一中喂料速率为26-31kg/h。

4.如权利要求1所述的基于双螺杆挤压机制备豆干的方法，其特征在于，所述步骤四所述的夹心物料坚果、蔬菜、水果、五谷杂粮中至少一种。