[发明专利]一种红枣酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810361954.3 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108330046A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 康树涛;康海涛;康丽芳;刘凯;马菲 | 申请（专利权）人： | 宁夏千枣红生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 黄剑冰 |
| 地址： | 750001 宁夏回族自*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣酒 蜂蜜 红枣粉 制备 食品加工技术领域 活性干酵母 防腐作用 消费需求 原料组成 防腐剂 果胶酶 食用酸 鲜红枣 重量份 红枣 申请 储存 食用 制作 健康 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种红枣酒，其特征在于，所述红枣酒由如下重量份的原料组成：
红枣粉100～200份，
蜂蜜20～40份，
活性干酵母3～6份，
果胶酶1～4份，
食用酸1～6份，
水500～1200份。
2.根据权利要求1所述的红枣酒，其特征在于，所述红枣酒由如下重量份的原料组成：
红枣粉150～180份，
蜂蜜25～35份，
活性干酵母4～5份，
果胶酶2～3份，
食用酸2～5份，
水600～1000份。
3.根据权利要求2所述的红枣酒，其特征在于，所述红枣酒由如下重量份的原料组成：
红枣粉160份，
蜂蜜30份，
活性干酵母4.5份，
果胶酶2.5份，
食用酸3份，
水800份。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的红枣酒，其特征在于，所述食用酸包括柠檬酸或者苹果酸。
5.根据权利要求4所述的红枣酒，其特征在于，所述红枣酒的原料还包括枸杞、山楂和桂花中的一种或者几种。
6.一种红枣酒的制备方法，其特征在于，所述红枣酒的制备方法包括以下步骤：
1)、按比例取红枣粉、蜂蜜和水搅拌均匀，得到原液；
2)、往原液中加入食用酸，将pH调节至3～4.5，灭菌，接种活性干酵母，置于16～20摄氏度下发酵8～15天，得到发酵枣液；
3)、向发酵枣液中加入果胶酶，过滤澄清，灌装、杀菌、储藏。
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