[发明专利]一种草莓味魔芋固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810359317.2 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108669400A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 寇莹;金华峰;纪桢 | 申请（专利权）人： | 安康学院 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/46;A23L2/60 |
| 代理公司： | 成都天汇致远知识产权代理事务所(普通合伙) 51264 | 代理人： | 韩晓银 |
| 地址： | 725099 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 魔芋固体饮料 草莓味 制备 冲调 柠檬酸 粉末香精 固体饮料 麦芽糊精 魔芋精粉 肉眼可见 三氯蔗糖 外来杂质 混合物 淡红色 无异味 质量份 温水 果粉 结块 疏松 草莓 食盐 澄清 饮料 | ||
1.一种草莓味魔芋固体饮料，其特征在于，按照质量份包括以下组分：魔芋精粉15-25份、草莓果粉90-110份、麦芽糊精60-80份、黑加仑粉末香精4-8份、柠檬酸1-2份、三氯蔗糖3-6份、食盐0.5-1.5份。
2.一种草莓味魔芋固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、称量：按照质量份称量以下组分：魔芋精粉15-25份、草莓果粉90-110份、麦芽糊精60-80份、黑加仑粉末香精4-8份、柠檬酸1-2份、三氯蔗糖3-6份、食盐0.5-1.5份；
步骤2、混料：将称量好的魔芋精粉和草莓果粉进行搅拌，备用；
步骤3、干燥：将称量好的魔芋膳食纤维和草莓果粉进行干燥，至水分含量≤5％为止，制备得到魔芋精粉和草莓果粉基料；
步骤4、将称量好的麦芽糊精、黑加仑粉末香精、柠檬酸、三氯蔗糖和食盐进行混合，制备成辅料，将魔芋精粉和草莓果粉基料、辅料分开包装，制备得到草莓味魔芋固体饮料。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3中的干燥温度为55-65℃，干燥时间为10-15h。
4.一种草莓味魔芋固体饮料的食用方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、调配：将辅料加入魔芋精粉和草莓果粉基料中，并用温水进行搅拌混合，得到固液混合料；
步骤2、灭菌：对调配好固液混合料进行灭菌，制备得到草莓味魔芋固体饮料。
5.根据权利要求4所述的食用方法，其特征在于，辅料、魔芋精粉和草莓果粉基料质量总和与温水的质量体积比(g/mL)为2:200-2.5:200。
6.根据权利要求4所述的食用方法，其特征在于，所述步骤1中的温水温度为40-50℃。
7.根据权利要求4所述的食用方法，其特征在于，所述步骤2中的灭菌采用的工具为LX-C35L型立式自动电热压力蒸汽灭菌器。
8.根据权利要求4所述的食用方法，其特征在于，所述步骤2中的灭菌温度为75-85℃，灭菌时间为5-8min。
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