[发明专利]一种金莲花风味蛋黄果桃酥

说明书

本发明公开了一种金莲花风味蛋黄果桃酥，以金莲花、蛋黄果为原料，同时添加木锥花、百眼藤、肾子草，制作出一种金莲花风味蛋黄果桃酥。其充分利用金莲花、蛋黄果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳化痰的功效。制得的成品口感酥脆、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善因感冒导致咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及焙烤食品领域，具体涉及以金莲花、蛋黄果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种金莲花风味蛋黄果桃酥。

背景技术

金莲花，为毛茛科植物金莲花或亚洲金莲花的花，别称旱金莲、金梅草、旱地莲、金芙蓉、金疙瘩，夏季花盛开时采收，晾干。干燥的花朵形状不规则，通常带有灰绿色的花柄，长1.5厘米左右。萼片与花瓣呈金黄色，花瓣编成线状，雄蕊黄白色，多数。气浓香，味微苦，性寒。以身干、色金黄、不带杂质者为佳。有清热解毒、止咳的功效。主治上感、扁桃体炎、咽炎等症状。

蛋黄果，又名仙桃，山榄科蛋黄果属多年生植物，树体高约6m，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，花小白色，聚生于叶腋。果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。种子通常1-2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用，蛋黄果鲜品味甘，性微寒，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

木锥花，灌木或粗壮草本。茎高1-5米，钝四棱形，具微槽，密被污黄色星状毡毛，弯曲。叶大，长圆形或长圆状椭圆形至阔卵圆形，叶柄长1-4.5厘米，腹平背凸，毛被同于茎。花期5月，果期8-12月。木锥花味苦，性凉，具有清热解毒、止咳化痰、消炎利尿的功效，主治肺炎、气管、支气管炎、咳嗽痰多、尿路感染、膀胱炎、肾炎水肿、尿路结石。

百眼藤，为茜草科巴戟属植物百眼藤，别称爬山虎、咸鱼头、五眼子、泥藤草、大甘草、小叶羊角藤，以全株入药，四季可采，鲜用或晒干。味甘、性凉，有清热利湿、化痰止咳、散瘀止痛的功效，用于感冒咳嗽、支气管炎、百日咳等症状。

肾子草，为玄参科植物阿拉伯婆婆纳的全草，别称灯笼草、灯笼婆婆纳，夏季采收，鲜用或晒干。二年生草本，茎铺散多分枝，密生两列多细或圆形，先端钝圆，基部浅心形，平截或浑圆，边缘具钝齿，两面疏生柔毛。味辛、性平，有祛风除湿、壮腰、截疟的功效，主治风湿痹痛、肾虚腰痛、外疟等症状。

桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。以金莲花、蛋黄果为主要原料，木锥花、百眼藤、肾子草为保健原料，生产出一种金莲花风味蛋黄果桃酥，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以金莲花、蛋黄果为原料，同时添加木锥花、百眼藤、肾子草开发出一种金莲花风味蛋黄果桃酥。填补了国内使用这类原料制作桃酥的一项空白。

一种金莲花风味蛋黄果桃酥，采用以下步骤制作：

A．金莲花预处理：向干金莲花中加入重于干金莲花10-16倍的水，浸泡30-40分钟，后放入装有40-60目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干体表水，加入干金莲花重2-3倍的蜂蜜水，浸泡40-50分钟，后放入装有80-120目网筛的打浆机中打浆，制得蜂蜜金莲花浆；