[发明专利]一种新型粉丝生产工艺

权利要求书

1.一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：该新型粉丝生产工艺包括如下步骤：

S1：和浆：将20％-30％原料淀粉倒入盆中，然后加入水，混合均匀，使得原料淀粉变为粘稠的糊状，然后加入剩余的原料淀粉，同时加水搅拌，搅拌至粘稠的糊状；

S2：铺浆：将步骤S1中的粘稠状浆料通过抽真空上料机输入自动铺浆机内，采用单层铺浆的方式将浆料铺浆；

S3：熟化：铺浆完成后，送入蒸粉装置内，进行熟化成型处理，熟化温度为92-96摄氏度，使得粉丝的熟化程度达到98％以上；

S4：老化：将熟化后的粉丝在干燥通风下，自动冷却至室温，然后将粉丝进行冷冻老化，冷冻时间为1.5-2.5小时，冷冻温度为0-5摄氏度；

S5：切丝：通过对铺浆厚度进行数字化控制，竖切刀1毫米定宽切丝，横切刀定长定量切断，取代人工实现定量落碗；

S6：烘干成型：将切丝完成的粉丝送入烘干机内，进行烘干成型。

2.根据权利要求1所述的一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中的水的温度为25-35摄氏度。

3.根据权利要求1所述的一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中的搅拌速率为30-40转/分钟，搅拌时间为15-20分钟。

4.根据权利要求1所述的一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：所述步骤S5中，通过调行设置控制粉皮厚度1.5mm，通过切丝刀宽度控制粉丝粗细度为1mm，通过分排器将粉丝等分成10排，经过横刀定长切断控制单份粉丝重量。

5.根据权利要求1所述的一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：所述步骤S6中的烘干温度为90-130摄氏度，烘干后的粉丝的含水量控制在6％-8％。