[发明专利]一种玫瑰红茶菌复合饮料及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种玫瑰红茶菌复合饮料及其制作工艺，它包含以下组份且各组份按照重量计算为：红茶：2‑5份；玫瑰花8‑15份；蔗糖40‑100份；红茶菌菌种100‑200份；水800‑1000份；制作工艺包括：步骤1、按照各组份重量比准备好原料；步骤2、红茶菌培养液制备：将红茶加水煮沸7min，以4层纱布或80目滤布过滤后，加入蔗糖到红茶水中搅拌至均匀溶解得到红茶菌培养液，冷却备用；步骤3、将红茶菌菌种加入冷却后的红茶菌培养液，用6层纱布封口，在30℃条件下静置培养5‑10天后得到玫瑰红茶菌复合饮料；现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分等技术问题。

技术领域

本发明属于红茶菌复合饮料制备技术，尤其涉及一种玫瑰红茶菌复合饮料及其制作工艺。

背景技术

红茶菌是一种民间传统的酸性饮料，通常指以红茶、糖、水为原料制成的发酵饮料。红茶菌的菌种是由多种醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等共生而成的复合菌，在适宜条件下，将蔗糖等原料通过生物发酵进一步转化，使其成为一种酸甜可口的饮料。

由于红茶菌菌液中含有部分茶叶的浸出物、微生物及其代谢产物，使其具有多重营养保健功能，近几年国内外研究结果表明，红茶菌具有调节人体生理机能，提高人体免疫力，消除疲劳，促进新陈代谢，调理肠胃，帮助消化和防治动脉硬化等功效，是一种极具开发潜力的健康天然微生物发酵产品。

随着人们对健康的注重，红茶菌饮料在世界各国受到广泛关注和欢迎，其研制开发产品也逐渐增多；但是现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种玫瑰红茶菌复合饮料及其制作工艺，以解决现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分等技术问题。

本发明的技术方案是：

一种玫瑰红茶菌复合饮料，它包含以下组份且各组份按照重量计算为：红茶：2-5份；玫瑰花8-15份；蔗糖40-100份；红茶菌菌种100-200份；水800-1000份。

所述玫瑰花为食用玫瑰。

所述的玫瑰红茶菌复合饮料的制备方法，它包括：

步骤1、按照各组份重量比准备好原料；

步骤2、红茶菌培养液制备：将红茶加水煮沸7min，以4层纱布或80目滤布过滤后，加入蔗糖到红茶水中搅拌至均匀溶解得到红茶菌培养液，冷却备用；

步骤3、将红茶菌菌种加入冷却后的红茶菌培养液，用6层纱布封口，在30℃条件下静置培养5-10天后得到玫瑰红茶菌复合饮料。

本发明有益效果：

本发明中加入食用玫瑰是可食用的蔷薇科(Rosaceae)蔷薇属(Rosa L.)的原种、变种或杂交品种，是一种药食两用的植物资源。食用玫瑰富含高维生素、蛋白质、氨基酸和粗纤维等营养成分，含量远高于大部分蔬菜水果。有关研究结果表明，食用玫瑰中含有酚类化合物、黄酮类化合物等功能性成分，使其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、预防心血管疾病等功能；本发明结合红茶菌发酵工艺，添加玫瑰花，制得的复合饮料酸甜可口，既具有玫瑰浓郁的花香，又含有丰富的营养成分，且制作工艺简便，生产成本低、周期短，具有良好的市场潜力和发展前景食用玫瑰和具有较高的营养药用价值，且其香味和色泽受到大众消费者喜爱；解决了现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分等技术问题。

本发明优点：

本发明将玫瑰和红茶菌相结合，能保留更多对人体有益的生物活性成分，使得此玫瑰红茶菌复合饮料保健功效更显著。

在红茶菌中添加玫瑰，使此玫瑰红茶菌复合饮料不仅具有玫瑰花香，而且风味酸甜可口，口感更好，消费者接受程度更高。