[发明专利]一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，其特征在于，包括以下重量百分比含量的成分：

大豆低聚糖 4％-8％

牛磺酸 0.02％-0.08％

珙桐果粉 6％-10％

VB12 (0.06-0.12)*10-6％

烟酰胺 0.001％-0.002％

混合发酵剂 0.03％-0.05％

绿茶茶汤 余量。

2.如权利要求1所述的所述的运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，其特征在于，包括以下重量百分比含量的成分：

大豆低聚糖 6％

牛磺酸 0.05％

珙桐果粉 8％

VB12 0.08*10-6％

烟酰胺 0.0015％

混合发酵剂 0.04％

绿茶茶汤 余量。

3.如权利要求1或2所述的运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，其特征在于，所述的发酵剂为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

4.如权利要求3所述的运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，其特征在于，所述的植物乳杆菌为具有自主产权菌种，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号；保藏日期为2016年8月29日；保藏编号为：CGMCCNo.12852。

5.一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选料：选用新鲜、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的新鲜绿茶；

(2)绿茶茶汤的制备：绿茶茶汤制备工艺：绿茶—浸提—绿茶茶汤，其中绿茶的料液比为40-60g/L；浸提时间为15-45min；提取温度为80-100℃；

(3)营养补充剂的调配：添加牛磺酸、烟酰胺、珙桐果粉、大豆低聚糖和VB12；

(4)灭菌：将调配好的混合茶汁85-95℃杀菌3-7min；

(5)发酵：将温度迅速降到35-39℃，放入混合发酵剂，发酵5-7小时。

(6)过滤：将发酵后的茶饮料经300目过滤；

(7)罐装杀菌：灌装贴标签冷却到室温，得到成品。

6.如权利要求5所述的运动型大豆低聚糖发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)，营养补充剂的调配过程中，加入绿茶茶汤0.1-0.5％的超高凝胶度蛋白粉。

7.如权利要求6所述的运动型大豆低聚糖发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的超高凝胶度蛋白粉的凝胶度为≥1500g*cm-2。