[发明专利]一种青钱柳降血糖速溶咖啡及其制备方法

说明书

一种青钱柳降血糖速溶咖啡及其制备方法，以青钱柳叶为原料，干燥后，用20‑22℃，30‑32%乙醇浸提；将青钱柳提取物、羊肚菌水提取物、玉米须水提取物、竹叶水提取物、咖啡豆水提取物，混合均匀，制粒。该方法加工得到的青钱柳降血糖速溶咖啡，口感好，其中加入的羊肚菌水提取物和竹叶水提取物增强了青钱柳速溶咖啡的降血糖功能，本发明的青钱柳降血糖速溶咖啡能辅助降血糖，无副作用，适合的受用人群广泛。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种青钱柳降血糖速溶咖啡及其制备方法。

背景技术

青钱柳又名青钱李(江西)、甜茶树(贵州)、一串钱(湖北)，系双子叶植物纲胡桃科青钱柳属植物，现仅存一种。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶(长约20cm)，它广泛分布于江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州、云南等地海拔的山区、溪谷或石灰岩山地，在广西桂林等地亦有分布。

青钱柳叶甘甜滋润，具生津止渴、清热解暑功能，民间以其叶作甜茶饮用。最近研究表明，青钱柳叶的主要化学成分是黄酮类化合物、三萜类化合物、甾体类化合物、内酯、香豆精、皂甙、氨基酸，还有丰富的钾、镁、锌、铬、锰等矿质元素。上述物质能参与人体糖代谢，具有降血糖作用。铬对胰岛素细胞有保护作用。锰具有阻断与减轻糖尿病药物对胰岛素β细胞的损害。铬、镍、锂、硒和钒微量元素具有胰岛素样作用，能参与人体糖代谢，可随水一起进入人体消化道而被人体吸收利用，尤其适合糖尿病人饮用。研究认为青钱柳可能是通过恢复病变胰岛细胞的结构和功能来降低血糖，增强耐糖量；青钱柳降糖茶用于治疗糖尿病的症状改善率为69％，降低血糖有效率90％，降低尿糖有效率为75％。

传统的青钱柳食用方法是：将青钱柳制成茶叶，通过泡水或煎煮饮用以达到保健养生和防治疾病的目的。但泡茶的过程中，其有效成分释出不完全，吸收利用率低，不但功效受到限制，也浪费宝贵资源，而且现有青钱柳产品的口感不佳。

发明内容

解决的技术问题：本发明提供一种青钱柳降血糖速溶咖啡及其制备方法，该青钱柳降血糖速溶咖啡具有咖啡浓郁的香味，口感好并有降血糖的优点。

技术方案：一种青钱柳降血糖速溶咖啡，按重量份数由如下成分组成：青钱柳提取物9-10份、羊肚菌水提取物3-4份、玉米须水提取物3-4份、竹叶水提取物3-4份、咖啡豆水提取物80-82份。

优选的，速溶咖啡按重量份数由如下成分组成：青钱柳提取物10份、羊肚菌水提取物3份、玉米须水提取物3份、竹叶水提取物3份、咖啡豆水提取物82份。

一种青钱柳降血糖速溶咖啡的制备方法，步骤为将青钱柳提取物、羊肚菌水提取物、玉米须水提取物、竹叶水提取物、咖啡豆水提取物混合均匀，然后制粒。

上述青钱柳提取物的制备步骤为：取青钱柳鲜叶，在波长295～300nm的紫外光线，辐射强度：18μW/cm²，照射10-11分钟，在20-22℃下，在干燥房内干燥24个小时，水分含量为<6wt.％；将青钱柳原叶粉用30wt.％-32wt.％乙醇水溶液，20℃下超声波微波提取20-21分钟，液料比为30mL:1g，超声功率120W，微波功率100W，经20-22℃真空浓缩干燥得青钱柳提取物。

上述羊肚菌、玉米须和竹叶水提取物的制备步骤为：取羊肚菌、玉米须和竹叶混合物，在20-22℃下，在干燥箱房干燥24个小时，然后将混合物置入低温机械粉碎机内，经粉碎后得80目微粒，粉碎温度为20℃，水分含量为<6wt.％，将混合物用40wt.％-43wt.％乙醇水溶液，在20-22℃提取20-22分钟，液料比为30mL:1g，超声功率180W，微波功率100W，经20-22℃真空浓缩干燥得提取物。