[发明专利]一种辣椒酱在审
| 申请号： | 201810328499.7 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108450918A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 盘中林 | 申请（专利权）人： | 盘中林 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄辉;汪治兴 |
| 地址： | 541207 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 板蓝根 保存期限 花生 橄榄油 重量份配比 豆豉 产品绿色 口感细腻 香油 防腐剂 红辣椒 粘稠 解毒 白糖 利咽 凉血 料酒 清热 顺滑 味浓 茴香 生姜 大蒜 添加剂 八角 酱油 食盐 清香 健康 | ||
1.一种辣椒酱，其特征是：由以下重量份配比的原料制成：
红辣椒30-40份、花生5-7份、豆豉8-12份、料酒4-8份、生姜6-10份、大蒜6-10份、酱油8-12份、白糖4-6份、板蓝根5-7份、茴香3-5份、八角3-5份、橄榄油4-8份、香油3-5份、食盐6-8份。
2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征是：由以下重量份配比的原料制成：
红辣椒30份、花生5份、豆豉8份、料酒4份、生姜6份、大蒜6份、酱油8份、白糖4份、板蓝根5份、茴香3份、八角3份、橄榄油4份、香油3份、食盐6份。
3.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征是：由以下重量份配比的原料制成：
红辣椒35份、花生6份、豆豉10份、料酒6份、生姜8份、大蒜8份、酱油10份、白糖5份、板蓝根6份、茴香4份、八角4份、橄榄油6份、香油4份、食盐7份。
4.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征是：由以下重量份配比的原料制成：
红辣椒40份、花生7份、豆豉12份、料酒8份、生姜10份、大蒜10份、酱油12份、白糖6份、板蓝根7份、茴香5份、八角5份、橄榄油8份、香油5份、食盐8份。
5.一种辣椒酱的制备方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）把红辣椒、花生、板蓝根、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎过100-120目筛，搅拌均匀，放置5-7天，备用；
（2）将料酒放入温度为90-100℃的热锅中加热15-25min；
（3）锅中放入橄榄油，烧热后，先倒入豆豉、生姜、大蒜，炒出香味，然后先后放入步骤（1）制得产品、白糖、步骤（2）处理好的料酒、香油、食盐；小火煮3-5min，再倒入酱油，再煮5-7分钟，得到粘稠状的辣椒酱产品，备用；
（4）彻底晾凉后，装入容器中密封、杀菌、包装，即得到本发明辣椒酱。
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