[发明专利]一种白桦茸酵素及其原液的制作方法在审
| 申请号： | 201810322843.1 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN108576809A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 邵士玲 | 申请（专利权）人： | 邵士玲 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津创智天诚知识产权代理事务所(普通合伙) 12214 | 代理人： | 田阳 |
| 地址： | 156100 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白桦茸 酵素 原液 发酵 称取 红糖 酵母粉 米醋 制作 预处理 发酵混合物 原料混合物 封口 避光保存 标记信息 产品营养 口感风味 用水清洗 自然常温 纯净水 发酵罐 活性高 灭菌 放气 灌装 浸出 纱布 杂菌 白酒 过滤 开口 协同 保存 | ||
1.一种白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.称取白桦茸后，用水清洗，得到预处理的白桦茸；
S2.按每1kg白桦茸称取红糖0.4-0.55kg和纯净水0.5-5kg加入到发酵罐内常温下充分溶解浸渍60-120分钟，得到浸渍混合物；
S3.按每1kg白桦茸称取白酒0.005-0.009kg、9°米醋0.02-0.03kg和酵母粉0.05-0.1g加入到发酵罐内与所述浸渍混合物混合搅拌，得到原料混合物；
S4.得到的所述原料混合物在发酵罐内进行发酵，发酵罐纱布封口，25℃-30℃避光保存，并标记信息，定期开口放气，得到发酵混合物，自所述发酵混合物加入发酵罐的发酵日起算，静置保存90-360天；
S5.得到的所述发酵混合物，收集其液体得到白桦茸酵素原液。
2.根据权利要求1所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述发酵混合物在发酵第1个月发酵罐内的pH值调节为4.5-5.0。
3.根据权利要求1所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述发酵混合物在发酵第2-3个月发酵罐内的pH值调节为4.0-4.5。
4.根据权利要求1所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述发酵混合物在发酵3个月后发酵罐内的pH值调节为3.0-4.0。
5.根据权利要求2-4中任意一项所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：调节pH值的方法为加入新鲜柠檬汁。
6.根据权利要求5所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中定期开口放气具体为：发酵罐十层纱布封口，自发酵日起，发酵第1个月内每日开口搅拌10min，发酵第2个月内每隔1日开口搅拌10min，发酵第3个月内每隔2日开口搅拌5min，发酵3个月后每月第一日开口一次用于放气。
7.根据权利要求5所述的白桦茸酵素原液的制作方法，其特征在于：所述步骤S4的标记信息包括总容量、合成日期、封存日期、发酵期及发酵时长。
8.一种利用权利要求1所述的制作方法制作得到的白桦茸酵素原液。
9.一种白桦茸酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.称取白桦茸后，用水清洗，得到预处理的白桦茸；
S2.按每1kg白桦茸称取红糖0.4-0.55kg和纯净水0.5-5kg加入到发酵罐内常温下充分溶解浸渍60-120分钟，得到浸渍混合物；
S3.按每1kg白桦茸称取白酒0.005-0.009kg、9°米醋0.02-0.03kg和酵母粉0.05-0.1g加入到发酵罐内与所述浸渍混合物混合搅拌，得到原料混合物；
S4.得到的所述原料混合物在发酵罐内进行发酵，发酵罐纱布封口，25℃-30℃避光保存，并标记信息，定期开口放气，得到发酵混合物，自所述发酵混合物加入发酵罐的发酵日起算，静置保存90-360天；
S5.得到的所述发酵混合物，收集其液体得到白桦茸酵素原液；
S6.所述白桦茸酵素原液经进一步过滤、灌装、灭菌、包装后，得到终产品白桦茸酵素。
10.一种利用权利要求9所述的制作方法制作得到的白桦茸酵素。
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