[发明专利]一种深度净化食用盐混杂异味物质的方法

说明书

本发明公开了一种深度净化食用盐混杂异味物质的方法。首先称取食用盐半成品，在不断搅拌的条件下加入质子化试剂，加入后继续进行充分搅拌，得到二者的混合物；将混合物置于烘箱中进行烘干；烘干后所得的混合物中均匀喷洒过氧化氢溶液，继续搅拌、混合均匀；将混匀后的混合物置于微波反应器中进行微波反应处理；对处理后的产品采用顶空气相色谱法进行分析，测定食用盐产品中总挥发性有机物和丁酸含量。本发明净化方法中所使用的处理药剂无残留、对环境无危害，有利于环保；也无需再生等繁琐工序，并且较易实现自动化。利用本发明技术方案处理后的精制盐可达到无异味，满足新版国家标准的相关规定。

一、技术领域：

本发明属于盐化工技术领域，具体涉及一种深度净化食用盐混杂异味物质的方法。

二、背景技术：

叶舞凹陷盐田在我国中东部31个盐盆中，属于特大型优质盐矿之一，预测储量2300亿吨，岩盐平均品位NaCl约89％。综合研究认为，叶舞凹陷盐矿床沉积模式为浅水盐湖相蒸发单一析盐模式，矿床的成因类型属陆相含盐建造山间凹陷型。在盐岩沉积及成岩时期，有机物以少量脂肪酸的形式残留于岩盐矿藏中。这些岩盐在以卤水形式被开采后，含有的少量脂肪酸即进入制盐原料的卤水中，在蒸发结晶过程中沾附于盐结晶表面，从而造成食盐产品的异味现象存在。更由于它们的感官味道特征及嗅阈值普遍偏低(详见表1)，使得叶舞凹陷盐田所产卤水普遍有异味逸散。

在现行制盐工艺过程的卤水净化工段，盐泥通过胶体化学吸附，吸附一部分异味物质。由于这些短链饱和脂肪酸不属于盐泥的构晶物种，吸附量有限；在后续的精制卤水浓缩、食盐结晶及干燥过程中，也挥发少量异味物质，但并不能彻底地去除。呈味的有机酸仍部分与盐晶粒混杂在一起，致使干燥食盐散发异味。尽管这些脂肪酸均被列入GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中“允许使用的食品用合成香料名单”内，属于实际使用时无害的食品添加剂。但因它们散发出令人不愉悦的气息，使得这些食盐产品的感官要求指标不符合GB/T5461《食用盐》和GB2721《食品安全国家标准食用盐》规定，导致产品不合格。

表1典型短链饱和脂肪酸味觉感官表现及嗅阈值

*：体积分数，10^-6

针对目前食盐产品伴有的异味散发现象，提出了使用辐照法处理食盐半成品的思路，并综合以前报道的文献工作，进行了相关的理论计算。

技术人员以液态有机酸极性分子的转动弛豫时间、Eyring黏度理论以及电介质理论为基础，在改进Eyring黏度理论的基础上，通过液态分子的转动弛豫时间和流体黏度的相互关系,建立起液态极性分子的峰值吸收频率与分子电偶极矩和分子转动惯量等参量间的关系式。利用关系式，计算出在盐晶粒表面常见的呈味有机酸分子的峰值吸收频率，详见表2。

表2几种脂肪酸峰值吸收频率理论计算

本发明人对照一般工程方面的脱水干燥操作可知，所计算的有机酸峰值吸收频率与水分子较为接近，至少处于同一数量级。故而认为，可以借鉴脱水的微波干燥，将微波技术应用于盐晶粒表面异味物质的脱除。

对于典型离子晶体的氯化钠盐晶粒，其在常温时为固相状态，偶极子的转动能级对应的波长远远低于微波波长范围，也就是说，固体氯化钠对于微波范围的辐射几无吸收。利用脂肪酸吸收微波特点，从而受激脱离晶粒表面，而待处理盐晶粒并不吸收微波的特征，可以定向化低能耗的实现异味物质的脱除。

三、发明内容：

本发明要解决的技术问题是：根据目前精制盐中存在异味的技术问题，本发明提供一种深度净化食用盐混杂异味物质的方法。本发明技术方案中精制盐是采用常规方法制备而得，不改变现有食盐生产工艺，一次性投资少，见效快。同时，本发明净化方法中所使用的处理药剂无残留、对环境无危害，有利于环保；也无需再生等繁琐工序，并且较易实现自动化。

为了解决上述问题，本发明采取的技术方案是：