[发明专利]一种解酒保健茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种解酒保健茶及其制备方法，以金针菇、香菇和猴头菇为原料，加水打浆制成食用菌复合浆；经超声协同酶解的工艺，得到食用菌酶解液；取食用菌酶解液分别制得食用菌复合多糖和食用菌复合酵素；再将所述食用菌复合多糖、食用菌复合酵素和茶粉混匀，包装后即得。本发明优选金针菇、香菇、猴头菇的食用菌原料组合，通过超声波协同酶解，制成具有良好解酒功效的食用菌多糖和食用菌酵素，同时将二者和茶粉形成特定的组合，产生了协同增效的作用，不仅显著延长了醉酒潜伏期、缩短了醒酒时间，还起到保肝减毒的作用，而且相比于现有技术，具有更佳的解酒保肝功效。

技术领域

本发明属于保健茶技术领域，具体涉及一种解酒保健茶的制备。

背景技术

酒文化在我国传统文化中占据独特的地位，但醉酒和酒精中毒也越来越成为我国的公共健康问题。急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力减退、注意力不集中等，而长期的饮酒将导致精神障碍、胃溃疡以及脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病。因此，如何降低酒精对人体健康的损害，是目前国际医学和生物学研究的热点之一，如何开发有效的解酒护肝类保健食品，也已受到人们的普遍重视，尤其是副作用小、作用迅速又能保护肝脏的解酒类保健品的市场前景相当乐观。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的酶，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素参与所有的生命活动，若没有酵素，生化反应将无法进行。现有技术已经发现解酒酵素能通过保护肝细胞、稳定肝细胞膜，从而抑制肝组织内谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase，ALT)、谷草转氨酶(Aspartate transaminase，AST)的升高，抑制ALT、AST释放入血，从而有效防治酒精性肝损伤。

食用菌多糖是一种特殊的生物活性物质，具有多种保健功效，例如其作为一种生物反应增强剂和调节剂，能增强体液免疫和细胞免疫功能。食用菌多糖的抗病毒作用机制可能在于其提高感染细胞免疫力，增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等功能。同时，食用菌多糖还具有抗逆转录病毒活性。

金针菇多糖是金针菇主要活性成分之一，许多研究认为，金针菇多糖不但具有提高人体免疫力，而且具有保肝、保湿、抗感染、抗氧化、辅助改善记忆和缓解体力疲劳等保健作用。

香菇多糖是从香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，同时也是一种宿主免疫增强剂，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。

猴头菇多糖是从猴头菇子实体中提取的有效活性成分，其主要成分是多糖类和猴头菌素，具有助消化、利五脏的功能，同时可抗肿瘤，保肝护肝，提高人体免疫力，抗衰老，提高机体耐缺氧能力，以及降低血糖和血脂等。

而以茶来解酒，是人们早已熟识并已广泛用于日常生活中，茶叶以及制成的商品化茶粉中含有茶多酚、咖啡碱等成分，而茶叶中的茶多酚、咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢作用，促进血液循环，有利尿作用，可以将人血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的毒副作用。