[发明专利]一种解酒保健茶及其制备方法

权利要求书

1.一种解酒保健茶的制备方法，其特征在于：按重量份数计，由食用菌复合多糖20-30份、食用菌复合酵素20-30份和茶粉50-100份制成；制备方法为：

（1）原料处理：取金针菇、香菇和猴头菇，经预处理后，按金针菇、香菇、猴头菇质量比（10-15）:（10-15）:（1-3）混合，加水打浆制成食用菌复合浆；

（2）超声协同酶解处理：将步骤（1）的食用菌复合浆置于超声波提取机中进行超声波处理，在300-800W、30-50℃条件下处理30-60min；处理后的复合浆中添加0.05-0.2%（w/w）复合酶，在pH 5-7、30-50℃条件下酶解1-3h，升温灭酶，得到食用菌酶解液；其中所述的复合酶由风味蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比（2-5）:（2-5）: 1组成；

（3）复合多糖的制备：取步骤（2）的食用菌酶解液，经离心、取上清液、浓缩，加入乙醇静置，离心收集沉淀，经真空冷冻干燥后粉碎，得食用菌复合多糖；

（4）复合酵素的制备：取步骤（2）的食用菌酶解液，加入适量红糖，溶解后高温灭菌，接种0.5-1%（w/w）复合发酵菌，置于20-30℃恒温箱中发酵20-40d，发酵液经离心、取上清液、浓缩，经真空冷冻干燥后粉碎，得食用菌复合酵素；其中所述的复合发酵菌由酵母菌和干酪乳杆菌按质量比（3-5）: 1组成；

（5）将步骤（3）的食用菌复合多糖、步骤（4）的食用菌复合酵素和茶粉，按照重量份数20-30份、20-30份、50-100份的配比混匀，包装后即得。

2.根据权利要求1所述的解酒保健茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，按金针菇、香菇、猴头菇质量比13:12:2混合，加水打浆制成食用菌复合浆。

3.根据权利要求1所述的解酒保健茶的制备方法，其特征在于，将步骤（3）的食用菌复合多糖、步骤（4）的食用菌复合酵素和茶粉，按照重量份数25份、25份、75份的配比混匀。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的解酒保健茶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的超声协同酶解处理，具体操作为：将步骤（1）的食用菌复合浆置于超声波提取机中进行超声波处理，在600W、40℃条件下处理45min；处理后的复合浆中添加0.1%（w/w）复合酶，在pH 6、35℃条件下酶解2h，升温灭酶，得到食用菌酶解液。

5.根据权利要求1-3中任一项所述的解酒保健茶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的复合酶由风味蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比4:4:1组成。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法得到的解酒保健茶。