[发明专利]一种砂糖橘果实物理防腐保鲜方法

说明书

本发明公开了一种砂糖橘果实等离子活化水处理防腐保鲜方法，通过采摘砂糖橘果实，选果分级并去除田间热；选择果实；等离子体水处理装置制备等离子活化水；将砂糖橘果实放入等离子活化水中冲洗和浸泡；果实晾干后置于低温条件下贮藏。本发明为物理保鲜技术，可达到清洗果实表面、杀灭腐败菌和致病菌、维持果实风味等多方面的综合效果，避免了防腐剂等化学药剂的使用。经本方法处理后的果实耐贮性好，腐烂率降低，果实品质较好。本发明方法具有绿色安全、无药物残留、操作简单等优点，具有推广使用价值。

技术领域

本发明属于果实贮前预处理方法，涉及一种砂糖橘果实物理防腐保鲜方法，是贮前等离子活化水清洗防腐保鲜的新方法。

背景技术

柑橘果实采后处理流程主要包括去除田间热、整理分选、清洗杀菌、浸泡化学防腐剂、打蜡等步骤。柑橘采后易受各种病原菌的侵染而导致腐烂，是柑橘采后损失的最重要原因之一。因此，清洗和浸泡化学防腐剂是柑橘果实采后处理的关键环节。但是，防腐剂的过量使用，往往降低了果实的食用安全性并容易对生态环境造成不良影响。安全高效无公害果实采后保鲜技术或替代品已经成为目前柑橘采后防腐保鲜研究的热点。等离子活化水处理保鲜技术作为一种物理保鲜技术由于其绿色安全高效的特点成为目前保鲜技术的一个热点。然而目前等离子活化水在果实保鲜领域的应用较少，可调节的强度范围不够适宜，在柑橘果实采后防腐保鲜环节中的应用尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种砂糖橘果实物理防腐保鲜方法，是一种基于等离子活化水处理的砂糖橘果实贮前清洗和防腐保鲜新方法。通过以下步骤实现：

(1)采摘砂糖橘果实，轻拿轻放避免损伤；将采摘果实放在20℃通风房间预冷释放田间热(2～3h)；

(2)选择大小均一、无病害、无损伤果实；

(3)用低温等离子体水处理反应器制备等离子活化水；

(4)将砂糖橘果实放入等离子活化水中冲洗和浸泡，清洗去果实表面污物，杀死致病菌；

(5)将果实晾干后置于低温条件下贮藏。

步骤(3)中所述的低温等离子体水处理反应器(南京苏曼等离子科技有限公司)制备用于砂糖橘贮前处理的等离子活化水的活化强度采用其pH值，水温，电导率，氧化还原电位等参数确定，选用pH值为5.21，水温为24℃，电导率为492μs/cm，氧化还原电位为269mV。

步骤(3)中所述的等离子活化水由定制的低温等离子体水处理反应器(南京苏曼等离子科技有限公司)循环制备产生。低温等离子水处理反应器单次循环水处理量为250L/h，电源输入功率在300-1500W范围内可调。

步骤(4)中所述的等离子活化水浸泡冲洗时间为1min。

步骤(5)中所述的贮藏温度为10℃，湿度为85％-90％。

本发明也可用于其他柑橘园艺产品。

本发明的有益效果是，等离子活化水有效杀灭了水体和砂糖橘果实表面的病原菌，降低了砂糖橘贮前的病原菌基数，从而降低了果实采后腐烂，并且对砂糖橘果实品质无不良影响。本发明避免了砂糖橘采后防腐剂的使用。同时，本方法操作简便，应用于大批量果实处理时可实现流水线作业，具有推广使用价值。按照本发明所公布的参数和处理流程，可达到杀灭果实病原菌、降低果实贮藏期间腐烂率等多方面的综合效果，避免了防腐剂等化学药剂的使用。同时，本方法对砂糖橘的果实品质无不良影响。本发明方法也适用于其他柑橘园艺产品。

附图说明

图1是低温等离子体水处理反应器示意图。

图2是不同参数的等离子活化水对砂糖橘果实腐烂率的影响。

图3是不同参数的等离子活化水对砂糖橘果实品质的影响，其中(A)失重率(％)；(B)CCI值；(C)TSS。