[发明专利]一种金钗石斛条的生产加工方法

说明书

本发明公开了一种金钗石斛条的生产加工方法，包括：①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；②A品用微波处理60‑120秒，得B品；③B品在30‑40℃下烘烤30‑60min，得C品；④C品用臭氧灭菌30‑40min，分拣、称重、真空包装，即得。本发明加工方法可减少金钗石斛的营养成分多糖的流失，使得成品石斛条中多糖的含量高，口感好。促进了对金钗石斛的开发利用。

技术领域

本发明涉及一种金钗石斛条的生产加工方法，特别是一种多糖含量高的金钗石斛条的生产加工方法。

背景技术

石斛为兰科(Orchidaceae)石斛属(Dendrobium Sw.)植物。以新鲜茎或者干燥茎入药，是一味常用的名贵中药材。为2015年版《中国药典》收载三大石斛品种之首,赤水金钗石斛是国家地理标志产品保护，赤水石斛产业是国家批准建立的生产基地。赤水金钗石斛是闻名全国的贵州省赤水山区特产，李时珍称之为千年润、千金草、仙草花,被国际药物界称为药界大熊猫、中华九大仙草之首。2006年3月，赤水金钗石斛获国家质量监督检验检疫总局批准，实施地理性保护标志产品。石斛性寒、味甘，具有益胃生津、滋阴清热等功效。用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。对于脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等疾病有明显治疗作用，金钗石斛鲜条很受美食界以及养生保养方面看好。

金钗石斛主要化学成分为生物碱、多糖、酚类等物质，具有降血糖、抗肿瘤、抗衰老、改善记忆等药理作用，其中生物碱和多糖是金钗石斛主要活性成分，对心血管系统和神经系统都有显著作用。

传统金钗石斛鲜条加工通常是将石斛进行切成小段处理，切段完成后再用高温烘烤，直至烤干，但是这种高温烘烤方式虽然水分蒸发速度快，且铁皮石斛暴露在高温中的面积多，在水分蒸发的过程中会带走很多营养物质，造成营养物质的流失，营养成分的流失会导致其口感差。限制了对对金钗石斛的开发利用。

发明内容

本发明的目的，是提供一种金钗石斛条的生产加工方法，本发明加工方法可减少金钗石斛的营养成分多糖的流失，使得成品石斛条中多糖的含量高，口感好。促进了对金钗石斛的开发利用。

本发明是这样实现的：一种金钗石斛条的生产加工方法，包括以下步骤：

①采收三年生以上，叶片开始变黄，部分开始落叶的粗壮饱满的石斛茎，选择冬季晴天上午时间段采收，去除杂质、除根去叶及鞘膜，当天下午或晚上进行除杂分级，清洗后，得A品；

②A品用微波处理60-120秒，得B品；

③B品在30-40℃下烘烤30-60min，得C品；

④C品用臭氧灭菌30-40min，分拣、称重、真空包装，即得。

前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤②中，微波处理功率为200-300W。

前述的金钗石斛条的生产加工方法，所述的微波处理功率为150W。

前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为18-22mg/m³。

前述的金钗石斛条的生产加工方法，步骤④中，臭氧灭菌时，臭氧浓度为20mg/m³。

申请人对本发明进行了大量的实验研究，部分实验如下：

实验例1多糖含量考察

1材料

1.1取同一批金钗石斛，分成2份，分别按下述方法加工成石斛条1和石斛条2。

石斛条1：按实施例1进行加工。