[发明专利]动物脱脂乳的人乳化的方法以及由此获得的产品

说明书

本发明涉及动物脱脂乳的处理方法以及从动物脱脂乳生产婴儿配方乳基础产品的方法，由于只需要膜过滤技术例如微滤和超滤，因此所述方法是高效的并且有成本效益的。通过仔细控制方法参数，获得了其中主要成分在婴儿配方乳基础产品的期望范围之内的产品。本发明还涉及通过本发明的方法获得的产品。

本申请是题为“动物脱脂乳的人乳化的方法以及由此获得的产品”的第201280073134.5号发明专利申请的分案申请。原申请对应国际申请PCT/NL2012/050148，申请日为2012年3月12。

技术领域

本发明涉及动物脱脂乳的处理，它理想地适用于制备婴儿配方乳或婴儿配方乳基础产品(infant formula base product)。

背景技术

人乳被认为是婴儿营养物的“金标准”。处理动物乳例如牛乳使之更接近于人乳组成的方法是本领域已知的。所述处理方法在本领域被称为“法在本领动物乳。

动物乳的人乳化方法涉及将酪蛋白/乳清蛋白的比例从大约80/20改变至大约40/60，大约40/60是在人乳中发现的比例。

WO 2011/051557描述了增加乳清蛋白分离物中酪蛋白含量以制备适合运动员和其他运动爱好者的可口的饮料的方法，该方法包括将脱脂乳进行微滤(MF)和超滤(UF)的步骤。

WO 96/08155描述了处理脱脂乳以生产奶酪和奶粉的方法，其中通过微滤和超滤从脱脂乳中除去乳清蛋白。在UF步骤中使用了20-100的体积浓缩因子(volumeconcentration factor)。没有描述将MF渗余物(retentate)和UF渗透物(permeate)重组合(recombination)用于制备婴儿配方乳，也没有关注矿物质和微量元素如磷的浓度。

US 5,503,865公开了用于处理脱脂乳的方法，包括微滤或超滤，为了使脱脂乳产品适用于婴儿配方乳，需要通过例如离子交换和/或电渗析来除去微滤或超滤的渗透物中的矿物质。

WO 2008/127104公开了含有残留的β酪蛋白的乳清蛋白血清的制备方法，其通过在10℃至20℃的温度下将牛乳经由孔径为0.3-0.5微米的膜进行微滤而制备，任选地包含经由超滤的进一步浓缩步骤。没有描述制备婴儿配方乳的具体步骤。

US 5,169,666的方法利用了更低的温度(4℃)，在该温度下采用孔径为0.1-0.2微米的膜进行微滤。在该温度下，β酪蛋白从酪蛋白胶束(micelles)中分离出来并终止于MF渗透物中。除了酪蛋白的含量不合需要地高之外，MF渗透物的灰分也很高以至于不适合用于婴儿配方乳。没有描述进一步降低灰分含量的措施。

EP 1133238描述了一种方法，其中将动物乳经由孔隙率为0.1-0.2微米的膜进行微滤，然后通过电渗析除去MF渗透物中的矿物质。电渗析后的MF渗透物中的矿物质含量非常低，需要随后强化矿物质和微量元素以获得婴儿配方。

发明内容