[发明专利]一种罗汉果甜橙饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果甜橙饮料，其特征在于，包括以下质量份的各原料：橙汁10％～30％、苹果汁5％～15％、罗汉果甜浓缩液0.6％～1.3％、柠檬酸0.1％～0.3％、柠檬酸钠0.01％～0.03％、黄原胶0.06％～0.1％、海藻酸钠0.03％～0.05％、羧甲基纤维素钠0.07％～0.1％、维生素C 0.025％～0.03％、β-胡萝卜素0.01％～0.02％、柳橙香精1077-C 0.03％～0.05％、柠檬黄0.06％～0.08％以及纯净水84.005％～52.94％。

2.根据权利要求1所述的罗汉果甜橙饮料，其特征在于，橙汁20％、苹果汁10％、罗汉果甜浓缩液0.95％、柠檬酸0.2％、柠檬酸钠0.02％、黄原胶0.08％、海藻酸钠0.04％、羧甲基纤维素钠0.085％、维生素C 0.0275％、β-胡萝卜素0.015％、柳橙香精1077-C 0.04％、柠檬黄0.07％以及纯净水68.4725％。

3.一种罗汉果甜橙饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S01：利用罗汉果制备罗汉果甜浓缩液，备用；

S02：取部分纯净水，将纯净水加热，然后分别加入黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠，在加入所述黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠的过程，一边搅拌一边加入所述黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠，搅拌至充分溶解后，将溶液进行过滤后，得到第一混合液，备用；

S03：另取部分纯净水，分别加入所述罗汉果甜浓缩液、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、β-胡萝卜素、柳橙香精1077-C以及维生素C，搅拌至充分溶解后，将溶液进行过滤，得到第二混合液，备用；

S04：将橙汁和苹果汁分别加入所述第二混合液中，搅拌至混合均匀后，得到第三混合液，然后将所述第一混合液加入到所述第三混合液中，搅拌至混合均匀后，进行过滤，得到第四混合液，最后将剩余纯净水加入所述第四混合液中，使得混合液的浓度达到罗汉果甜橙饮料成品的浓度，得到罗汉果甜橙饮料；

S05、将罗汉果甜橙饮料打入均质机，将压强调节至40-50MPa，温度调节至15-20℃，在此工作环境下进行均质2-4次；

S06：将均质后的罗汉果甜橙饮料送入真空脱气机中，脱除所述均质后罗汉果甜橙饮料中含有的气体；

S07：将均质脱气后的罗汉果甜橙饮料定量灌装、封盖，加热至90-100℃，保温10-15min，然后冷却至室温。

4.根据权利要求3所述的罗汉果甜橙饮料的制备方法，其特征在于：

所述利用罗汉果制备罗汉果甜浓缩液包括：

S11：将罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

S12：将S11得到的提取液离心，得离心液；

S13：在S12得到的离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，将所述酶解液加热至90℃进行灭酶；

S14：将S13得到的灭酶后的酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

S15：将S14所得的流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；

S16：将S15所得的超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；

S17：将纳滤截留液浓缩，得到罗汉果甜浓缩液。

5.根据权利要求4所述罗汉果甜橙饮料的制备方法，其特征在于，所述S13中，酶解温度为30-50℃、酶解时间1-1.5h、酶解PH为3-6。

6.根据权利要求3所述罗汉果甜橙饮料的制备方法，其特征在于，所述S02中，取部分纯净水，将纯净水加热，所述加热温度为55-60℃。