[发明专利]一种柠檬固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种柠檬固体饮料，是由以下原料按质量份配比制备而成：柠檬果肉40‑60份、玉兰花10‑20份、薄荷叶10‑20份、贡菊5‑7份、罗汉果3‑5份、大青叶3‑5份、橘红1‑3份、麦冬2‑4份、木糖醇8‑10份、玉米糊精3‑5份、果酸0.4‑0.8份。上述原料经科学调配后，口感更佳，还具有营养保健效果。该饮料配方简单，口感清香怡人，维生素、微量元素和氨基酸含量高，营养丰富，不仅能祛风散寒，还能消除疲劳，提高人体免疫力，具有较强的保健作用。

技术领域

本发明涉及饮料，具体是一种柠檬固体饮料及其制备方法。

背景技术

柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。但因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低，而且味道单一，不利于工业化生产。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。

发明内容

本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种柠檬固体饮料，该饮料酸甜可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素，营养丰富。

实现本发明目的的技术方案是：

一种柠檬固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉40-60份、玉兰花10-20份、薄荷叶10-20份、贡菊5-7份、罗汉果3-5份、大青叶3-5份、橘红1-3份、麦冬2-4份、木糖醇8-10份、玉米糊精3-5份、果酸0.4-0.8份。

进一步地，一种柠檬固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉40份、玉兰花10份、薄荷叶10份、贡菊5份、罗汉果3份、大青叶3份、橘红1份、麦冬2份、木糖醇8份、玉米糊精3份、果酸0.4份。

进一步地，一种柠檬固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉50份、玉兰花15份、薄荷叶15份、贡菊6份、罗汉果4份、大青叶4份、橘红2份、麦冬3份、木糖醇9份、玉米糊精4份、果酸0.6份。

进一步地，一种柠檬固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉60份、玉兰花20份、薄荷叶20份、贡菊7份、罗汉果5份、大青叶5份、橘红3份、麦冬4份、木糖醇10份、玉米糊精5份、果酸0.8份。

所述柠檬固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）先将罗汉果、大青叶、橘红、麦冬浸入28-32℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制10-15min，向其喷洒酵母菌液发酵18-22h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4-5倍的水以45-55℃蒸煮60-70min，过滤制得营养液，备用；

（2）将柠檬果肉、玉兰花、薄荷叶、贡菊混合，浸入淡盐水中清洗3-5min，加热至55-65℃，保温15-25min；之后进行打浆和碾磨，加入4-5倍的水和混合酶剂搅拌酶解3-4h，再放入搅拌速度为700-800r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；