[发明专利]一种柠檬固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种柠檬固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉40-60份、玉兰花10-20份、薄荷叶10-20份、贡菊5-7份、罗汉果3-5份、大青叶3-5份、橘红1-3份、麦冬2-4份、木糖醇8-10份、玉米糊精3-5份、果酸0.4-0.8份。

2.根据权利要求1所述的柠檬固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉40份、玉兰花10份、薄荷叶10份、贡菊5份、罗汉果3份、大青叶3份、橘红1份、麦冬2份、木糖醇8份、玉米糊精3份、果酸0.4份。

3.根据权利要求1所述的柠檬固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉50份、玉兰花15份、薄荷叶15份、贡菊6份、罗汉果4份、大青叶4份、橘红2份、麦冬3份、木糖醇9份、玉米糊精4份、果酸0.6份。

4.根据权利要求1所述的柠檬固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

柠檬果肉60份、玉兰花20份、薄荷叶20份、贡菊7份、罗汉果5份、大青叶5份、橘红3份、麦冬4份、木糖醇10份、玉米糊精5份、果酸0.8份。

5.一种柠檬固体饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）先将罗汉果、大青叶、橘红、麦冬浸入28-32℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制10-15min，向其喷洒酵母菌液发酵18-22h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4-5倍的水以45-55℃蒸煮60-70min，过滤制得营养液，备用；

（2）将柠檬果肉、玉兰花、薄荷叶、贡菊混合，浸入淡盐水中清洗3-5min，加热至55-65℃，保温15-25min；之后进行打浆和碾磨，加入4-5倍的水和混合酶剂搅拌酶解3-4h，再放入搅拌速度为700-800r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；

（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至7-9℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡14-18min，灭活后制得初制果汁，备用；

（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、果酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至20-22Mpa均质搅拌22-24min，搅拌转速为500-600r/min，制得均质果汁，备用；

（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得柠檬固体饮料。

6.根据权利要求5所述的柠檬固体饮料的制备方法，其特征是：步骤（1）所述的低温炒制，其温度为28-32℃。

7.根据权利要求5所述的柠檬固体饮料的制备方法，其特征是：步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。

8.根据权利要求5所述的柠檬固体饮料的制备方法，其特征是：步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-9--7℃，时间为2-4h。