[发明专利]一种低酒精度黄酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种低酒精度黄酒。所述低酒精度黄酒由包括以下重量份数的原料制成：基础黄酒100份、蜂蜜20‑30份和姜汁5‑15份；或者基础黄酒100份、红糖15‑20份和姜汁5‑15份；或者基础黄酒100份、白糖15‑20份和姜汁5‑15份；或者基础黄酒100份、冰糖10‑15份和姜汁5‑15份。本发明的低酒精度黄酒中的基础黄酒、蜂蜜(或者红糖、冰糖、白砂糖)和姜汁的重量配比合理，改变了黄酒的苦涩感，口感更好，同时降低了黄酒的酒精度。本发明的低酒精度黄酒打开瓶盖即可饮用，省去了加蜂蜜和姜汁以改变口感的麻烦或者是通过加热降低酒精度的麻烦，更容易受到消费者的喜爱，更利于推广。同时，加热和冷藏这二种饮用方法都可以达到饮用方便增强口感的效果，利于推广。

技术领域

本发明涉及酒的技术领域，具体涉及一种低酒精度黄酒及其制备方法。

背景技术

黄酒有着悠久的历史，冬季喝黄酒有活血祛寒、通经活络之功效；其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对女性美容、老年人抗衰老大有益处；同时黄酒中还含钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。而硒的作用主要是消除体内产生的过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用；黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。

但是黄酒微苦涩，不符合大部分人们的口味，因此，消费者基本上集中在为江浙沪地区，并且在进入冬季以后才形成销量，而在其他地区的销量一直不太好。为了克服黄酒微苦涩的缺点，人们一般在买回来的黄酒中加入姜片或者是红糖，特别麻烦。另外，市售的黄酒的度数一般在8-15度之间，度数虽然不高，但是后劲很大，因此，人们不能像饮用啤酒那样饮用黄酒。为了降低黄酒的度数，人们一般将买回来的黄酒加热，也特别的麻烦。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低酒精度黄酒，用以解决现有技术中黄酒苦涩的问题以及加热、加姜片或者加红糖特别麻烦的问题。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种低酒精度黄酒，所述低酒精度黄酒由包括以下重量份数的原料制成：基础黄酒100份、蜂蜜20-30份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、红糖15-20份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、白糖15-20份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、冰糖10-15份和姜汁5-15份。

作为一种优选的方案，所述低酒精度黄酒由包括以下重量份数的原料制成：基础黄酒100份、蜂蜜25份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、红糖17份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、白糖17份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、冰糖12份和姜汁10份。

作为一种优选的方案，所述黄酒的酒精度为8％vol-15％vol。

所述黄酒选自发酵黄酒、未发酵的黄酒、酒酿、酒糟中的任一种。所述黄酒酒曲选自糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒中的任一种。

作为一种优选的方案，所述姜汁的制备方法为：将湿姜去皮后榨成汁，所得汁液即为姜汁；或者将干姜熬成姜液，浓缩后即为姜汁。

低酒精度黄酒中的姜汁性温味辛，具有解表散寒、祛寒健胃、温经活血等功效。现代医学证明，姜中含有姜辣素、姜烯酮等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，使全身有温热感觉。姜也含多种营养成分，素有“朝食三片姜，如喝人参汤”之谚语。

所述蜂蜜选自市售的任一种蜂蜜，例如百花蜜、冬蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、椴树蜜、紫云英蜜、槐花蜜、桂花蜜、黄连蜜、五倍子蜜、丹参蜜、桔梗蜜等等。