[发明专利]一种低酒精度黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810296634.4 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108315184A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 史建中 | 申请（专利权）人： | 史建中 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 武媛;吕学文 |
| 地址： | 225202 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄酒 姜汁 低酒精 蜂蜜 红糖 饮用 冰糖 加热 酒精 白砂糖 瓶盖 重量份数 重量配比 白糖 冷藏 制备 苦涩 | ||
1.一种低酒精度黄酒，其特征在于，所述低酒精度黄酒由包括以下重量份数的原料制成：基础黄酒100份、蜂蜜20-30份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、红糖15-20份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、白糖15-20份和姜汁5-15份；或者基础黄酒100份、冰糖10-15份和姜汁5-15份。
2.根据权利要求1所述的低酒精度黄酒，其特征在于，所述低酒精度黄酒由包括以下重量份数的原料制成：基础黄酒100份、蜂蜜25份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、红糖17份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、白糖17份和姜汁10份；或者基础黄酒100份、冰糖12份和姜汁10份。
3.根据权利要求1所述的低酒精度黄酒，其特征在于，所述黄酒的酒精度为8％vol-15％vol。
4.根据权利要求1所述的低酒精度黄酒，其特征在于，所述姜汁的制备方法为：将湿姜去皮后榨成汁，所得汁液即为姜汁；或者将干姜熬成姜液，浓缩后即为姜汁。
5.一种如权利要求1所述的低酒精度黄酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤一：称取相应重量份数的各原料，备用；步骤二：降低基础黄酒的酒精度；步骤三：向步骤二中所得基础黄酒中加入蜂蜜和姜汁后搅拌均匀；或者向步骤二中所得基础黄酒中加入红糖和姜汁后搅拌均匀；或者向步骤二中所得基础黄酒中加入白糖和姜汁后搅拌均匀；或者向步骤二中所得基础黄酒中加入冰糖和姜汁后搅拌均匀；步骤四：罐装。
6.根据权利要求5所述的低酒精度黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤二中采用加热的方式降低基础黄酒的酒精度，将基础黄酒加热至70-80℃，持续3-5min，随后降温至室温。
7.根据权利要求6所述的低酒精度黄酒的制备方法，其特征在于，在所述步骤二中，将基础黄酒加热至75℃，持续4min。
8.根据权利要求5所述的低酒精度黄酒的制备方法，其特征在于，步骤二中，将基础黄酒的酒精度降低至3％vol-5％vol。
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