[发明专利]一种芒果浓缩饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

芒果20-30份、茉莉花5-7份、百香果10-20份、山楂8-12份、仙人掌2-4份、紫草2-4份、薄荷1-2份、红景天2-4份、玉竹1-3份、冰糖5-10份。

2.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

芒果20份、茉莉花5份、百香果10份、山楂8份、仙人掌2份、紫草2份、薄荷1份、红景天2份、玉竹1份、冰糖5份。

3.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

芒果25份、茉莉花6份、百香果15份、山楂10份、仙人掌3份、紫草3份、薄荷1.5份、红景天3份、玉竹2份、冰糖7.5份。

4.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

芒果30份、茉莉花7份、百香果20份、山楂12份、仙人掌4份、紫草4份、薄荷2份、红景天4份、玉竹3份、冰糖10份。

5.一种芒果浓缩饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）先将茉莉花、紫草、薄荷、红景天、玉竹浸入28-32℃无水乙醇中密封浸泡25-35min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制10-15min，再向其喷洒酵母菌液发酵23-25h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5-7倍的水在50-60℃蒸煮60-70min，过滤后浓缩至原体积的1/5，制得营养液，备用；

（2）将芒果、百香果、山楂、仙人掌浸入质量浓度0.5-0.6%的盐水中清洗6-8min，再浸入质量浓度0.1-0.3%的亚硒酸钠溶液中浸泡14-18min，然后加热至50-60℃，保温25-30min，制得预处理的芒果、百香果、山楂、仙人掌，备用；

（3）将步骤（2）制得产品进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解2.5-3.5h，再置于温度48-50℃、压强6-8Mpa的高压锅中蒸煮25-35min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁，备用；

（4）将步骤（1）和步骤（3）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至7-9℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡18-24min，灭活后制得初制果汁，备用；

（5）将步骤（4）制得产品倒入均质桶中加入冰糖，升压至20-24Mpa均质搅拌25-30min，搅拌转速为550-750r/min，制得均质果汁，备用；

（6）将步骤（5）制得产品经紫外杀菌后灌装，即得芒果浓缩饮料。

6.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（1）所述的低温炒制，其温度为30-40℃。

7.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（3）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。

8.根据权利要求1所述的芒果浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-10--6℃，时间为3-4h。