[发明专利]一种紫苏沙拉酱及其制备方法

说明书

本发明涉及一种采用紫苏油作为原料，配其它调料，生产紫苏沙拉酱及制备工艺。特别是在对紫苏籽冷榨为紫苏油备料后，按比例混合加入调料，制成沙拉酱。改变了目前食品中α‑亚麻酸含量低这一现状，提供一种新的补充α‑亚麻酸具有保健功能的新食品。

技术领域

本发明涉及一种紫苏沙拉酱制作领域，具体涉及一种酱制品富含α-亚麻酸高达54%以上。

背景技术

紫苏籽，是国家首批批准的药食两用植物，紫苏籽油含有丰富ω-3 系列多不饱和脂肪酸。其中α—亚麻酸含量高达70%左右，具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗赛和脑梗赛，另外α-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，一直甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果更加突出。

目前，公知的沙拉酱有各种各样的原料所组成，但是没有一种酱状食品含有紫苏油。含有紫苏油的酱状食品是一种新品，因为紫苏油富含α-亚麻酸，α-亚麻酸在人体中可以转化成DHA和EPA，具有降血脂、健脑、抗衰老、抗癌、抗过敏等保健作用。

发明内容

本发明的目的在于开发一款具有保健功能的富含α-亚麻酸的紫苏沙拉酱。特别是在对紫苏籽冷榨为紫苏油备料后，按比例混合加入调料，制成沙拉酱。改变了目前食品中亚麻酸含量低这一现状,提供一种新的补充α-亚麻酸具有保健功能的新食品。

本发明解决技术问题所采用的技术方案：

将紫苏籽筛选、清洗、冷榨、过滤后制成冷榨紫苏油作为紫苏沙拉酱备料，在紫苏油中加入纯绵糖、蛋液、黄原胶粉、纯净水等调料，调均后灌装在容器中成为成品。

本发明的有益效果是:

提供了一种含紫苏油的沙拉酱的糊状食品，能补充人体所缺乏的α-亚麻酸的新品（因紫苏油中含大量α-亚麻酸）。由于紫苏的加入，该产品具有软化心血管、疏通脑部毛细血管，预防脑栓塞之功效。

具体实施方式：1、紫苏油料制备：将紫苏籽筛选、清洗、冷榨、过滤后制成冷榨紫苏油作为紫苏沙拉酱备料。

2、制酱工艺：在紫苏油中加入纯绵糖、蛋液、黄原胶粉、纯净水等调料，调均后灌装在容器中成为成品。