[发明专利]一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法及系统

权利要求书

1.一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法，其特征在于：包括，

分离：将脱脂豆粉分散于水中，搅拌使之充分混合，调节pH为碱性，室温搅拌，离心去除沉淀，上清液调节pH为酸性，静置，离心后取沉淀复溶于水，调节pH后搅拌，得到经过分离的蛋白溶液；

酶解：将所述经过分离的蛋白溶液浓度调节至6～7％，37℃保温30min，加入谷胱甘肽、胃蛋白酶水解，调节pH为7；以质量比计，所述谷胱甘肽的量为1％；以质量比计，所述胃蛋白酶的量为1％，所述水解，时间为3h；

灭酶：将经过酶解的蛋白溶液在130℃以上处理4～8s进行灭酶灭菌处理，离心得上清液，所述离心，其速率为6500rpm；

超滤：经过灭酶的上清液先经过微滤，再按照分子量从高到低逐级超滤分级，并采用20000Da的超滤膜进行超滤，得到纯的7S蛋白溶液；

干燥：将经过超滤的所述纯的7S蛋白溶液喷雾干燥；其中，

所述7S蛋白中，可溶性蛋白含量在98％以上，7S蛋白得率在20％以上，纯度在90％以上。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述分离，其中，所述将脱脂豆粉分散于水中，为将所述脱脂豆粉以质量比1：10的比例分散于水中；所述调节pH为碱性，其pH调节为8.0～8.5；所述室温搅拌，时间为2～3h；所述离心去除沉淀，其离心速率为6000～7000rpm；

所述上清液调节pH为酸性，其pH调节为4～5；所述静置，时间为30～40min；所述离心后取沉淀复溶于水，其离心速率为3000～4000rpm；所述调节pH后搅拌，调节其pH为7，搅拌时间为2～3小时。

3.如权利要求1或2所述的一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法所用的装置，其特征在于：包括，

搅拌离心系统，包括第一搅拌单元、第二搅拌单元、第一离心单元和第二离心单元，所述第一搅拌单元与所述第一离心单元进行连接；

水解反应系统，包括反应单元、预热单元和第三离心单元，所述反应单元与所述预热单元互相连接；以及，

分离纯化系统，包括第一分离单元、第二分离单元和干燥提纯单元；

所述第一搅拌单元对分散于去离子水中的脱脂豆粉进行搅拌，并将混合溶液从所述第一搅拌单元的出料口排出，传送至所述第一离心单元，通过所述第一离心单元离心后所得到的液相进行静置，并投入所述第二离心单元中，所述第二离心单元离心后所得到的固相输送至所述反应单元中；

所述固相在所述反应单元中水解之后的水解液传送至所述预热单元中，所述预热单元进行预热处理之后输送至第三离心单元，所述第三离心单元所得液相输送至所述第一分离单元中；

所述第二分离单元接收来自所述第一分离单元的滤液，并进行逐级超滤分级，所得到的溶液进入到所述干燥提纯单元。

4.如权利要求3所述的装置，其特征在于：所述干燥提纯单元采用喷雾干燥机。