[发明专利]一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用

说明书

本发明属于膜材料技术领域，公开了一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用。该蛋白复合膜是将虾壳蛋白粗提物加入大豆分离蛋白、增塑剂、色素配置成混合溶液，再通过流延法制得。本发明充分对食品工业中废弃的虾壳进行资源化，提取其中的虾壳蛋白进行高附加值的利用，并且通过染色而对蛋白复合膜进行修饰加工，改变其颜色的同时，可改变蛋白复合膜的理化性质，增强其抗氧化性质、粘合性和抗菌性等性质。所得的蛋白复合膜可在食物保鲜和药物载体领域中应用。

技术领域

本发明属于膜材料技术领域，更具体地，涉及一种食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用。

背景技术

近年来，在农业结构的调整下，果蔬的生产发展在我国十分迅速，市场上的存贮量充足，果蔬产品的现存问题已由供应不足逐渐发展到相对过剩。目前，我国果蔬产后主要损失在果蔬的腐烂，产后损失率达20％～30％，保鲜不当是其腐烂的主要原因。我国果蔬工业化生产的主要方向是在保证其营养质量的前提下，运用先进的科学技术以延长果蔬的保鲜期。目前，涂膜保鲜法的市场发展前景较好，该保鲜方法成本低、操作简单、适用性广、性能稳定。而涂膜保鲜法中，石蜡被用作保鲜的涂膜剂广泛使用，虽然果蔬可因此大幅降低其失水性，阻断和种菌的侵蚀，但是涂膜在果蔬表面的石蜡膜层难以去除且难以降解，易被误食，带来安全隐患。

我国海洋面积广阔，由于虾蟹等甲壳类生物资源丰富，开发利用前景可观。海水中虾蟹养殖量高，主要用于生活食用，导致的甲壳废弃物数量也相当大，这些废弃物大部分被当作垃圾处理，浪费资源的同时又污染了环境；少部分被用作猪等牲畜的饲料添加剂、几丁质生产原材料和重金属污水处理剂。研究表明，大部分的虾壳废弃物自身含有多种有经济价值和利用价值的组分，可利用现代生物和化学方法从其中提取我们所需物质，如蛋白质、虾青素及甲壳素。虾壳的主要成分为钙质、蛋白质、虾青素和几丁质，这几种组分的总含量达到虾蟹壳干重的99％以上，其中蛋白质约占其干重的五分之一，营养丰富，可以加工为调味剂或饲料添加剂，有一定的利用价值。

发明内容

为了解决上述现有技术中存在的不足和缺点，提供一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜。

本发明的另一目的在于提供一种上述可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜的制备方法。该方法操作简单，制得的蛋白膜厚度均匀。

本发明的再一目的在于提供一种上述可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜的应用。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，该蛋白复合膜是将虾壳蛋白粗提物加入大豆分离蛋白、甘油、色素配置成混合溶液，再通过流延法制得。

优选地，所述虾壳蛋白粗提物的提取方法为：称取粉碎的虾壳，加入氢氧化钠溶液，于70～100℃下水浴，过滤弃去滤渣，离心分离后取上清液，边搅拌边加入乙醇溶液使蛋白充分沉淀、静置、过滤，收集滤渣，即为虾壳蛋白粗提取物。

更为优选地，所述虾壳的质量与氢氧化钠溶液的体积比为1g：10～40mL；所述氢氧化钠的质量分数为1～5wt.％；所述水浴的时间为1h～3h；所述乙醇溶液为上清液体积的1～10倍。

优选地，所述色素为栀子黄色素或葡萄皮红色素。

优选地，所述大豆分离蛋白的质量、甘油的质量、色素的质量与所述虾壳蛋白粗提取物的体积比为(3～5)g：(0～6)g：(0.4～0.8)g：100mL。

优选地，所述可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜的半径为4～6cm，该复合膜的厚度为0.2～0.3cm。

上述可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜的制备方法，包括如下具体步骤：

S1.提取蛋白质：将虾壳加入氢氧化钠溶液中，在70～100℃反应后，向过滤后所得上清液中加入乙醇溶液进行醇沉，制得蛋白溶液；