[发明专利]绿茶用炒青设备

说明书

本发明涉及茶叶加工设备领域，具体涉及绿茶用炒青设备，安装台上设有平底锅，安装台上设有可搅动鲜叶的搅拌机构，搅拌机构的转轴内开设有储水腔，储水腔的内底上设有磁铁，储水腔内气密性配合有滑块，滑块内开设有储盐孔，储盐孔内间隙配合有铁片；转轴的下端部上固设有可搅动鲜叶的扇叶，扇叶上开设有多个喷水孔，喷水孔内设有喷雾嘴，所述喷雾嘴通过导管与储水腔连通；还包括温度传感器，温度传感器位于扇叶处检测炒制鲜叶的温度，当温度超过阈值时，温度传感器向储水腔传递启动信号使滑块向下滑动。本发明在炒制绿茶时均匀加热并加速炒制速度。

技术领域

本发明涉及茶叶加工设备领域，具体涉及绿茶用炒青设备。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，绿茶的加工工序主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，杀青是绿茶加工的关键步骤，鲜叶通过杀青使鲜叶中酶的活性钝化，抑制多酚类物质氧化，从而防止叶子变红，同时鲜叶通过杀青蒸发掉叶子的部分水分，让鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质随水分挥发，改善茶叶的香气。

鲜叶杀青包括炒青、烘青、晒青和蒸青，炒青通过将鲜叶放入具有一定温度的炒制锅内并机械翻动进行，专利CN104171061B公开了一种炒茶机，包括电炒锅炉主体，电炒锅炉主体上端面设有圆弧锅底的炒锅，炒锅正上方设有布置在圆盘上的铲子，通过两个电机带动圆盘及其上的铲子在炒锅内上下左右移动，铲子移动过程中翻动茶叶。

但是这种炒茶机包括如下问题：一是由于炒锅的圆弧形锅底而炒锅具有一定的深度，使得炒锅在受热时从锅底往锅缘升温，炒锅温度不均匀，鲜叶的炒制程度不一样，影响茶叶品质；二是由于炒锅的内壁向锅底倾斜，炒锅内的鲜叶容易堆积成堆，使鲜叶堆内部的水分散发不及时而导致青草气味不能充分散发，还使茶叶容易呈现枯黄色，影响茶叶品质。

发明内容

本发明意在提供一种绿茶用炒青设备，以解决现有炒茶机在炒制茶叶时受热不均容易出现黄叶或红叶的问题。

本方案中的绿茶用炒青设备，包括可进行加热的安装台，所述安装台上设有横截面为圆形的平底锅，所述安装台上设有可搅动平底锅内鲜叶的搅拌机构，所述搅拌机构包括转轴，所述转轴内开设有储存有清水的储水腔，所述储水腔的内底上设有磁铁，所述储水腔内气密性配合有滑块，所述滑块内开设有用于存放食盐的储盐孔，所述储盐孔内间隙配合有盖住储盐孔的铁片，所述铁片在初始时位于磁铁的磁程范围外；

所述转轴的下端部上固设有可搅动鲜叶的扇叶，所述扇叶上开设有多个喷水孔，所述喷水孔内设有喷雾嘴，所述喷雾嘴通过导管与储水腔连通；

还包括温度传感器，所述温度传感器位于扇叶处检测炒制鲜叶的温度，当温度超过阈值时，所述温度传感器向储水腔传递启动信号使滑块向下滑动。

本方案的工作原理及有益效果是：在炒制绿茶前，在储水腔中装入适量清水，储盐孔中放入适量食盐并通过铁片盖住储盐孔，滑块位于磁铁的磁程范围外。

在炒制绿茶时，先由安装台对平底锅进行加热时，当平底锅的温度升高到一定后，向平底锅中投入鲜叶，转轴转动时带动扇叶转动，扇叶转动时搅动鲜叶进行炒青，当平底锅中的温度升高超过阈值(阈值是炒青的最高温度，当温度超过阈值后茶叶会被炒焦，阈值根据炒制的不同种类的茶叶进行设定)时，作为温度传感器的水囊温度升高，水囊内的清水沸腾产生水蒸气，水蒸气通过气管导入到储水腔中向滑块施加压力，使滑块向下移动，滑块向下移动过程中使铁片进入磁铁的磁程范围内，磁铁对铁片进行吸引，铁片被吸出储盐孔，储盐孔中的食盐掉入清水中，在滑块向下移动同时，滑块由于气密性配合在储水腔内，滑块向下移动将含有食盐的清水从扇叶的喷雾嘴挤出到鲜叶上，清水被挤出瞬间具有一定的冲击力，清水的冲击力可将扇叶上的鲜叶推开，避免鲜叶堆积在扇叶周围，由于储水腔位于转轴内，储水腔的容积有限，储水腔中的清水数量较少，清水不会影响鲜叶的杀青。