[发明专利]一种预包装的麻辣味鹅肉干

说明书

本发明公开了一种预包装的麻辣味鹅肉干，解决了现有技术中没有将鹅肉做成预包装的方便食品，限制了鹅养殖业的发展的问题。本发明的预包装的麻辣味鹅肉干由包括以下重量份的原料制成：生鹅肉80‑120份，料酒10‑15份，柠檬汁5‑10份，藤椒5‑12份，红油辣椒10‑30份，食盐1‑5份，老姜2‑8份，阿司帕坦0.1‑1份，八角1‑8份，草果1‑5份，小茴香0.1‑1份，生抽1‑6份，老抽1‑6份，蚝油1‑5份。本发明提供了一种预包装的麻辣味鹅肉干，味道鲜美，能有力地带动鹅养殖业的发展。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种预包装的麻辣味鹅肉干。

背景技术

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，比其他肉要低得多。但同时也因为鹅肉中脂肪含量，导致其口感不好，比较粗糙，不易为人们接受。

在现有技术中，较少有见到将鹅肉做成预包装的方便食品，作为休闲零食使用，极大地限制了鹅养殖业的发展。因此，提供一种预包装的鹅肉干，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种预包装的麻辣味鹅肉干，解决现有技术中没有将鹅肉做成预包装的方便食品，限制了鹅养殖业的发展的问题。

本发明采用的技术方案为：

本发明所述的一种预包装的麻辣味鹅肉干，由包括以下重量份的原料制成：生鹅肉80-120份，料酒10-15份，柠檬汁5-10份，藤椒5-12份，红油辣椒10-30份，食盐1-5份，老姜2-8份，阿司帕坦0.1-1份，八角1-8份，草果1-5份，小茴香0.1-1份，生抽1-6份，老抽1-6份，蚝油1-5份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鹅肉90-110份，料酒11-14份，柠檬汁6-9份，藤椒6-10份，红油辣椒15-25份，食盐2-4份，老姜3-6份，阿司帕坦0.2-0.8份，八角2-6份，草果2-4份，小茴香0.3-0.6份，生抽2-4份，老抽2-5份，蚝油2-4份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鹅肉100份，料酒12份，柠檬汁8份，藤椒8份，红油辣椒20份，食盐3份，老姜4份，阿司帕坦0.6份，八角5份，草果3份，小茴香0.5份，生抽4份，老抽3份，蚝油3份。

进一步地，所述红油辣椒由干燥的辣椒粉经高温菜籽油炼制而成。

进一步地，所述辣椒粉为二荆条的粉末。

进一步地，所述鹅肉干经真空干燥制得。

进一步地，采用真空包装。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明提供了一种预包装的麻辣味鹅肉干，味道鲜美，能有力地带动鹅养殖业的发展。

本发明的配料中采用料酒、柠檬汁对生鹅肉进行腌制，在对鹅肉去腥的同时，也能使鹅肉更加细嫩。本发明中的八角、草果、小茴香能对鹅肉提香，蚝油能增加鹅肉的鲜味。

本发明采用甜味剂阿司帕坦代替白糖使用，更能适合糖尿病人使用。

本发明采用藤椒和红油辣椒，使鹅肉麻辣鲜香，回味悠长。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。