[发明专利]一种苦味较少的海参肽产品及其制备方法

权利要求书

1.一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：海参预处理、粗匀浆、低渗葡萄糖液浸泡、沥干、打浆、蛋白酶酶解、醇沉多糖、喷雾干燥、检验灭菌灌装。

2.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述低渗葡萄糖液的浓度为3％-4.5％，浸泡时间为30mi n-150mi n。

3.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述粗匀浆为将海参放入打浆机，100r/mi n打浆2-4mi n。

4.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述打浆为进入预处理后的海参重量的5-10倍水，放入打浆机中打浆，300r/mi n打浆10-30mi n。

5.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶为复合蛋白酶，由木瓜蛋白酶和胰蛋白酶组成，比例为2：1-5：1。加入复合蛋白酶的量为500U-1000U，酶解反应温度为30-40℃，时间为2-5h。

6.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述醇沉多糖为按乙醇：酶解液体积比为5-8：10的比例加入95％乙醇进行沉淀，进行搅拌，逐步调节乙醇含量为40-60％以使多糖逐步析出并形成沉淀，随后室温静置10h以上以沉淀多糖，再进行抽滤。

7.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：喷雾干燥为进风温度150-180℃，出风温度70-90℃。

8.根据权利要求1所述一种苦味较少的海参肽产品的制备方法，其特征在于：所述粗匀浆和打浆的温度在0-4℃。

9.一种如权利要求1-8制备方法制备得到的海参肽产品。